Салат с хурмой, рукколой и мягким сыром

Этот рецепт — настоящая классика. Сочетание сладкой хурмы, пряной рукколы, нежного сыра и хрустящих орехов создает идеальную гармонию вкусов.

Вам понадобится (на 2-3 порции):

• Хурма — 2 средние штуки (лучше использовать сорт "Королек", он менее вяжущий и с плотной мякотью)
• Руккола — 1 большой пучок (около 100-150 г)
• Сыр с нежной кремовой текстурой — 150-200 г (отлично подойдут: Дор-Блю, Горгонзола, Бри, Камамбер или просто хорошая Фета или Моцарелла)
• Орехи — 50-70 г (грецкие, пекан или кедровые)
• Красный лук — ½ небольшой луковицы (по желанию, для пикантности)
• Для заправки:
  Оливковое масло первого отжима (Extra Virgin) — 3 ст. ложки
  Лимонный сок (свежевыжатый) — 1 ст. ложка
  Мед (или кленовый сироп) — 1 ч. ложка
  Горчица дижонская — ½ ч. ложки
  Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:

• Хурму вымойте, обсушите. Разрежьте пополам, удалите плодоножку и косточки (если есть). Нарежьте мякоть на дольки, кубиками или тонкими слайсами.
• Рукколу хорошо переберите, промойте и тщательно просушите в спиннинге для салата или на бумажных полотенцах. Влажная руккола испортит заправку.
• Сыр нарежьте кубиками или просто ломайте вилкой, если он мягкий и рассыпчатый (как Фета или Дор-Блю).
• Орехи (грецкие или пекан) слегка обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 3-5 минут до появления аромата. Дайте им остыть. Кедровые орешки тоже можно подрумянить.
• Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Чтобы убрать излишнюю горечь, можно залить его на 5-10 минут холодной водой, затем слить и обсушить.

2. Приготовление заправки:
В небольшой баночке с крышкой или в миске смешайте все ингредиенты для заправки: оливковое масло, лимонный сок, мед, дижонскую горчицу, соль и перец. Энергично взбейте венчиком или потрясите баночку до получения однородной эмульсии.

3. Сборка салата:

• В большой салатнице выложите подготовленную рукколу.
• Равномерно разложите поверх рукколы дольки хурмы, кусочки сыра и красный лук.
• Полейте салат заправкой прямо перед подачей. Аккуратно, но тщательно перемешайте салат руками или двумя ложками, чтобы все ингредиенты покрылись заправкой.
• Сверху щедро посыпьте поджаренными орехами.

Подавайте сразу же, пока салат не дал сок и сохранил свою текстуру.

Вариации и советы:

• С мясом: Добавьте 150-200 г нарезанной слайсами копченой куриной грудки, утки или бекона. Это сделает салат более сытным.
• С авокадо: Половина или целый спелый авокадо, нарезанный кубиками, прекрасно дополнит кремовость салата.
• С цитрусовыми: Добавьте очищенные дольки апельсина или мандарина. В заправку вместо части лимонного сока можно использовать апельсиновый сок.
• С гранатом: Горсть зерен граната добавит не только ярких красок, но и приятной кислинки.
• С чем подавать? Этот салат самодостаточен. Он отлично подойдет в качестве стартера перед обедом или ужином, а также как легкий ужин сам по себе. Его часто готовят на праздничный стол, особенно на Новый год, так как он очень нарядно выглядит.

Еще одна интересная идея: Салат с хурмой, креветками и авокадо

Ингредиенты:

• Хурма (Королек) — 1 шт.
• Креветки (крупные, очищенные) — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Салатный микс (например, романо, айсберг) — 1 пучок
• Кедровые орешки — 2 ст. ложки
• Для заправки: оливковое масло, сок лайма (или лимона), чеснок (1 зубчик, продавить), соль, перец.

Приготовление:

1. Креветки обжарьте на оливковом масле с чесноком до готовности, посолите и поперчите.
2. Хурму и авокадо нарежьте кубиками.
3. Салатные листья порвите руками.
4. Соберите салат: листья, хурма, авокадо, теплые креветки.
5. Полейте заправкой из оливкового масла, сока лайма, соли и перца. Посыпьте кедровыми орешками.

Приятного аппетита! Этот салат обязательно удивит и порадует вас и ваших гостей своим необычным и изысканным вкусом.