Дорогие мои хозяюшки! Когда за окном кружится снег, а в доме пахнет мандаринами и елкой, так хочется поставить на стол что-то по-настоящему праздничное, теплое и ароматное. Горячее блюдо — это душа праздничного ужина! Сегодня поделюсь с вами двумя моими коронными рецептами, которые готовлю каждый год. Они проверены временем, родными и друзьями, и гарантированно создадут то самое новогоднее настроение.
Рулетики из свинины с грибами и сыром — Король праздничного стола
Эти рулетики — настоящее произведение кулинарного искусства. Они выглядят невероятно нарядно, а вкус — просто божественный. Сочетание нежной свинины, ароматных грибов и тягучего сыра никого не оставит равнодушным.
Что нужно (на 4 порции):
- Свиная корейка (4 куска) — 1 кг
- Шампиньоны (свежие или консервированные) — 170 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Твердый сыр — 50 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
Как я готовлю эти рулетики:
- Подготовка мяса — основа успеха! Кусочки корейки хорошо отбиваю через пищевую пленку. Они должны стать тонкими и пластичными. Смешиваю половину сметаны с измельченным чесноком, солью и перцем и намазываю этой пастой мясо. Оно станет еще ароматнее!
- Готовлю самую вкусную начинку. Лук и грибы мелко режу и обжариваю на сковороде до золотистого цвета. Добавляю муку, перемешиваю, и через минуту — оставшуюся сметану. Получается густой, ароматный грибной соус прямо внутри рулетика.
- Формовка и запекание. На каждый отбивной кусок выкладываю грибную начинку (примерно по столовой ложке с горкой) и сворачиваю в плотный рулетик. Выкладываю их в форму швом вниз.
- Волшебство в духовке. Запекаю при 180-200°C около часа. А вот мой секрет: за 10 минут до готовности посыпаю рулетики тертым сыром и отправляю обратно, пока сыр не расплавится и не покроет их золотистой корочкой.
Мой совет: Если сомневаетесь в консервированных грибах (банка вздута, маринад мутный), лучше возьмите свежие шампиньоны и обжарьте их. Безопасность — прежде всего!
Курица в сливках с грибами — Нежность, которая тает во рту
А это блюдо — для тех, кто ценит нежность и легкость. Оно готовится быстрее, но получается не менее праздничным. Сливочный соус с тимьяном и чесноком — это просто песня!
Что нужно (на 4 порции):
- Куриные бедра (без костей) — 700 г
- Шампиньоны — 250 г
- Сливки 20% — 100 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежий тимьян (или ½ ч.л. сушеного)
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления — просто и элегантно:
- Подготавливаю курицу. Бедра нарезаю на удобные кусочки, солю, перчу и укладываю в форму для запекания.
- Обжариваю грибы. Шампиньоны режу на четвертинки и обжариваю на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Это ключевой момент для насыщенного грибного вкуса!
- Создаю сливочный соус. К почти готовым грибам вливаю сливки, добавляю измельченный чеснок и листочки тимьяна. Немного солю, перчу и снимаю с огня. Аромат стоит невероятный!
- Объединяю все в духовке. Грибы в сливочном соусе выливаю к курице в форме, аккуратно перемешиваю и отправляю в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
И вот оно — главное волшебство: курица пропитывается нежнейшим сливочно-грибным соусом и становится просто тающей во рту.
Пусть ваш новогодний стол будет щедрым, а блюда — самыми вкусными! С наступающим!
А какое горячее блюдо вы готовите на Новый год? Обязательно поделитесь своими идеями в комментариях — вдохновляемся вместе!
С наступающим! Подписывайтесь на мой блог, где мы делимся не только огородными, но и кулинарными секретами уютной жизни.
Читайте далее: