Сегодня работал в зале.
Женщины из бухгалтерии с утра написали менеджеру на рабочий телефон, попросили приготовить для них зелёный чай, но только так, чтобы он был с заваркой. Заварили как обычно, как делаем всегда, потому что по-другому не умеем, а когда женщины из бухгалтерии пришли за чаем - менеджер передала им заказанный напиток и сообщила, что чай у нас всегда с заваркой, по-другому не умеем.
На это женщины из бухгалтерии ответили, что ничего подобного: иногда у нас чай с заваркой, а иногда у нас чай без заварки, они давно нас раскусили, поэтому так и написали.
- Я бы поостерёгся. Честное слово, поостерёгся бы.
Один постоянный гость сказал, что другой официант на днях сообщил ему, что у нас планируется большое обновление меню до наступления Нового года. Я подтвердил это, такие планы действительно есть, и тогда гость спросил, дескать, а как вообще происходит формирование меню? Кто этим занимается конкретно?
Я объяснил, что у нас есть шеф-повар, бренд-шеф, а также управляющий, да плюс к тому учредители, которые пробуют так называемые «разработки» и выражают своё мнение: масдай или рулез, пойдет или не пойдет, сулит жирнейшие куши или прогорим с такими блюдами.
Ну, а подать идею для блюда, говорю я, может вообще кто угодно.
Например, говорю я, есть у нас в меню мутабаль - так это семейный рецепт нашего повара, который родом из Сирии, его бабушка именно такой мутабаль готовит.
Или, скажем, один из наших самых удачных салатов придумал не шеф, а один из так называемых «линейных поваров», причём буквально на ходу.
Доводилось читать, что старик Хэм написал «Старик и море» быстро-быстро: то ли деньги срочно были нужны, то ли горел срок сдачи рукописи в издательство, то ли что-то третье похожее. Вот и у нас однажды был организован конкурс для поваров, каждый должен был представить на общий суд какое-то свое блюдо, и тот салат был придуман в последний момент из продуктов, которые попали в поле зрения. Идут годы, меняются люди на кухне, меню обновили многажды - салат стоит на своем месте как утёс, по меткому народному выражению.
- Точно не знаю, что такое утёс, не уверен, что когда-либо видел его, но так полагается говорить.
И тогда вышеупомянутый постоянный гость тоже подал идею для нового меню - он посоветовал готовить нашего знаменитого цыплёнка менее агрессивно, а точнее - делать его более похожим на цыплёнка в «Вишне золотой», потому что у нас цыплёнок агрессивный, и на него каждый день не походишь; а в «Вишне» цыплёнок шёлковый, покладистый, такого можно хоть каждый день.
Сегодня к нам опять вернулся гость, которого тыщу лет не было, собственник крупной дистрибьюторской компании, который завтракал в компании президента одного весьма известного банка, про которого опять-таки могу сказать, что и он когда-то хаживал к нам чуть не ежедневно, потом чо-то перестал, а сегодня вот опять пришёл.
Рассчитывался собственник крупной дистрибьюторской компании, а когда он прикидывал, сколько чаевых оставить, ему президент одного весьма известного банка посоветовал оставить всю сдачу, а собственник крупной дистрибьюторской компании отвечал ему: «Я, в отличие от банкиров, деньги не из воздуха беру, а зарабатываю». Оставил 25% от чека.
Если они снова начнут к нам ходить регулярно, будет очень хорошо.
А то без таких гостей - хоть пропадай.
А когда все спасательные операции были окончены, на ветке сидел Пух, болтая ногами, а рядом стояло десять горшков с медом…
На другой день на ветке сидел Пух, болтая ногами, а рядом стояли четыре горшка с медом.
На третий день на ветке сидел Пух, болтая ногами, а рядом стоял один горшок с медом.
На четвертый день на ветке сидел Пух один-одинешенек.
Забавный момент: заходит, значит, к нам, великая татарская певица, у которой в этом году с успехом прошёл большой сольный концерт, и я нашей Карелии-то и говорю: о, говорю, смотри, говорю, за четвёртым столом великая татарская певица. И Карелия-то наша в ответ мне сказала такое, что я и повторить не смогу.
Если же попытаться подобрать эвфемизмы, то она сказала, вежливо выражаясь, что татары ей не ощень импонируют.
- Хорошо, что я мишарин.
Рашид занимается очковтирательством: гостья заказала кофе, а к нему - бискотти с сезонными ноябрьскими цукатами, несколько штучек, и одну не доела. Рассчиталась, упорхнула, а одна бискоттинка так и осталась одна-одинёшенька на тарелке. Рашид сказал менеджеру, что сейчас выйдет из зала, потому что необходимо догнать гостью и вручить ей оставшуюся печенюшку, а то ведь уплочено, а сам вышел с вышеупомянутой печенюшкой в подсобку и там её… эта… сожрал, сожрал.
