Развитие национальной кухни и гастрономический туризм в последнее время набирают обороты и становятся важным фактором экономического роста: они способствуют созданию инфраструктуры и новых рабочих мест, а также помогают сохранять культурные традиции.
На объединённом пленарном заседании Форума сибирского гостеприимства «Дикоросы» и форума «Дни российского ритейла в Сибири» губернатор Новосибирской области Андрей Травников указал на значительный потенциал гастрономического туризма в регионе. По его словам, формирование осознанного потребительского спроса позволяет открывать забытые гастрономические традиции и привлекать внимание к наследию предыдущих поколений. Он подчеркнул, что роль власти в популяризации русской и сибирской кухни важна, однако административное регулирование должно применяться как крайняя мера, поскольку окончательное решение всегда остаётся за потребителем.
С точки зрения продовольственной безопасности регион устойчив: агропромышленный комплекс адаптировался к сложным климатическим и экономическим условиям, удовлетворяя не только внутренний спрос, но и формируя экспортный потенциал. В этом году аграрии региона собрали свыше 3 млн тонн зерновых и зернобобовых культур, из которых более 1 млн тонн направлено на продажу за пределы области.
Гастрономия рассматривается как неотъемлемая часть историко-культурного наследия и всё чаще используется в качестве инструмента формирования положительного имиджа региона. Новосибирская область занимает лидирующие позиции в Сибирском федеральном округе по объёму оборота розничной и оптовой торговли. Доля торговли, гостиниц и предприятий общественного питания в валовом региональном продукте составляет 17,8%, а оборот сферы общественного питания достиг 53 млрд рублей — это свидетельствует о стабильности и адаптивности потребительского сектора.
Региональные власти готовы поддерживать формирование рынка туристических услуг с выраженной российской идентичностью. По определению Минпромторга РФ, русская кухня — это кулинарный бренд, сложившийся благодаря освоению местных продуктов, созданию оригинальных рецептов и межэтническому взаимодействию. В Новосибирской области, где проживают представители более чем ста народов и национальностей, это разнообразие открывает широкие возможности для развития гастрономического туризма.
Развитию отрасли способствует реализация национального проекта «Туризм и гостеприимство», инициированного президентом Владимиром Путиным. В прошлом году регион занял 10-е место в Национальном туристическом рейтинге, а по объёму внутреннего турпотока — более 3,3 млн поездок в год — стал лидером в СФО и вошёл в первую десятку субъектов РФ. В этом году ежемесячно область посещают около 290 тыс. человек. Росту показателей способствуют развитие транспортной инфраструктуры, продвижение научно-образовательных, природных, медицинских и культурных маршрутов, а также создание новых рекреационных зон. Статус региона как крупнейшего транспортного и делового центра Сибири также играет важную роль.
Напомним, что с 19 по 21 ноября в Новосибирской области при поддержке регионального правительства впервые проходят объединённые мероприятия: Форум сибирского гостеприимства «Дикоросы», форум «Дни ритейла в Сибири» и выставка «Сибирская продовольственная неделя».