19 ноября - День запаха душистого хлеба. Этот запах знают все без исключения. Живу недалеко от хлебозавода, поэтому летом при открытых окнах постоянно вдыхаю аромат свежего хлеба. Хожу гулять в аллейку через дворы, так там вообще постоянно запах хлеба. Чудесно!
Что я помню о хлебе из своего детства? Родилась я в конце пятидесятых в деревне, вернее это называлось - посёлок городского типа, хотя никаким городом и не пахло. Такое название было потому, что на территории находились лесоперерабатывающие предприятия, а не колхоз или совхоз.. Это советское время.
Хлеб был трёх видов - белый, серый и черный, так и называли, цена была от 14 до 20 копеек. Ещё один вид батона и булочка. Хлеб возили из города за 60 км по бездорожью, поэтому от долгого пути хлеб никогда не был свежим и душистым. Больше любили белый хлеб, он был вкуснее. Чтобы купить хлеб, нужно было отстоять огромную очередь, каждый день, потому что хлеб ели не только люди, но и все домашние животные - свиньи, коровы, собаки, овцы, куры. Бывало такое, что мешками покупали хлеб с поезда, стоянка 5 минут, продавец с вагона ссыпал хлеб с лотка прямо в мешки людей, стоящих внизу. Чаще всего покупали хлеб на 3 рубля, по 10-15 буханок. Хлеб - это было самое важное для семьи и хозяйства.
А в школе в столовой дети играли хлебом, бросали друг в друга, голодных не было. Хотя, когда вечером дети носились по улицам, то выходили с куском хлеба, посыпанного сахаром или со слоем маргарина, а если с вареньем это вообще лучший десерт.
В некоторых населенных пунктах были небольшие пекарни, в них хлеб был вкусный, но для животных он не подходил, потому что плохо размачивался водой. Из города хлеб в воде хорошо и быстро превращался в однородную кашицу.
В населённых пунктах, которые были при совхозах и колхозах, хлеб в магазине не продавали. Выдавали зерно или муку, а люди сами выпекали хлеб в русских печках. В некоторых деревнях были мельницы для изготовления муки или в личном хозяйстве специальные жернова.
В середине семидесятых годов моя свекровь жила в очень маленькой заброшенной деревне в шесть домов. В деревне в то время уже не было электричества, всё спасение была русская печь и фонарь с керосином. Хлеб, конечно, сами пекли, привозили муку из города, или зерно в колхозе покупали и на жерновах мололи в муку. Свекровь на ночь заводила тесто, а утром начинала выпекать. А из радио на батарейках жители этой маленькой деревеньки узнавали новости страны и мира, ночью очень часто прорывались новости из Китая и восхваляли их тогдашнего правителя (кто помнит, как его имя?)
А теперь сделаем вывод - когда хлеб был полезнее? Зерно не проходило никакой обработки, из этого зерна сами делали муку. Сами делали тесто или закваску, поэтому кроме воды, муки, соли и сахара, иногда дрожжей, ничего не было. Получался полезный для здоровья хлеб. Сейчас хлеб красивее и вкуснее, потому что мука отбеленная и обработанная, в тесто добавляют разные химические вещества для вкуса, запаха, для красивого внешнего вида.
Конечно, если самим печь хлеб, то он будет полезнее, даже с этой обработанной мукой. И вкуснее. Сейчас хлебом скот никто не кормит, это дорого. В школе дети хлебом не кидаются. А если в школе есть выпечка хлеба, то такой хлеб детки кушают с большим удовольствием.
Сейчас в магазинах большой выбор хлеба и хлебобулочных изделий, но всё чаще диетологи говорят о том, что хлеб в питании надо ограничивать. Пока ты молодой и здоровый, то питание не особо отражается на организме, но с возрастом уже появляются в здоровье отклонения. То калории лишние, то глютен, дрожжи, углеводы вредят. Мне теперь только хлеб из цельно-зерновой муки для питания подходит, а лучше и не свежий. Только и осталось без ограничений вдыхать душистый запах хлеба.
Всем здоровья и добра!
Мой телегам-канал для общения: Секреты счастья в образе мыслей!