📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 1/4 кочана капусты
- 1 ст.л. мёда
- 1 ст.л. сливочного масла
- соль
для соуса:
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 небольшой луковицы
- 2-3 шампиньона
- несколько веточек тимьяна
- 200 мл сливок 22%
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- соль
🔥 Приготовление:
1. Разделите небольшой кочан капусты на четыре равные части, сохраняя соединение листьев с кочерыжкой.
2. Этого количества хватит на восемь порций, но можно приготовить весь кочан сразу — после запекания капуста хорошо хранится в холодильнике.
3. Поместите каждую четверть на лист фольги, полейте медом, посолите, добавьте кусочек сливочного масла и плотно заверните, не оставляя отверстий для выхода пара и сока.
4. Запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение двух часов.
5. Проверьте готовность, проткнув кочерыжку ножом — он должен входить легко.
6. Разрежьте каждую часть на два тонких сегмента и отделите несколько внешних листьев.
7. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок и капустные листья.
8. Добавьте тимьян, крупно нарезанные шампиньоны, щепотку соли и жарьте, пока не испарится выделившийся из грибов сок.
9. Влейте соки от запекания капусты и сливки, посолите, убавьте огонь и готовьте 5 минут при слабом кипении.
10. Слегка остудите, измельчите блендером и протрите через сито. При необходимости разбавьте соус водой.
11. На сковороде на сильном огне разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте сегменты капусты с обеих сторон.
12. При переворачивании полейте капусту соусом и готовьте еще несколько минут, поливая соусом.
Приятного аппетита!