📝 Ингредиенты:
(4 порции)
- 400 г стручковой фасоли
- 1 болгарский перец
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 крупных помидора
- несколько веточек базилика
- дюжина оливок
- 1 ст.л. каперсов
- при желании — 1 острый перчик
- оливковое масло
- чёрный перец
- соль
🔥 Приготовление:
1. Удалите кончики стручковой фасоли и нарежьте каждый стручок на 2-3 части.
2. В кастрюле с хорошо подсоленной кипящей водой бланшируйте фасоль 3-4 минуты, затем переложите в ледяную воду для сохранения ярко-зеленого цвета.
3. На сковороде на среднем огне обжарьте в масле мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности 5-6 минут.
4. При использовании сушеного чили измельчите его и добавьте к овощам.
5. Введите очищенные от кожицы и нарезанные кубиком помидоры с щепоткой соли, убавьте огонь и тушите соус 20 минут, разминая помидоры.
6. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец и готовьте 5 минут.
7. Введите фасоль и прогревайте 4-5 минут, помешивая.
8. В конце добавьте оливки без косточек, рубленые каперсы, нарезанный базилик и свежий острый перец (по желанию), приправьте черным перцем, тщательно перемешайте и снимите с огня.
9. Попробуйте блюдо, отрегулируйте seasoning и при желании добавьте винный уксус (хотя кислоты от помидоров может быть достаточно).
10. Фасоль в томатном соусе можно подавать горячей или холодной, а также закатать в стерилизованные банки для хранения.
Приятного аппетита!