📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 4 мясистых сладких перца
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- при желании — 1/2 ч.л. острой паприки
- соль
🔥 Приготовление:
1. Для айвара выбирайте мясистые сладкие перцы.
2. Запеките перец на гриле или в духовке при 220°C в течение 20-30 минут до появления черных подпалин, периодически переворачивая.
3. Переложите перцы в кастрюлю, накройте крышкой и дайте пропариться, затем очистите от кожицы и семян.
4. Измельчите мякоть перцев в блендере импульсными движениями до состояния с небольшой текстурой.
5. Разогрейте оливковое масло, добавьте перечную массу и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая.
6. Цель — не обжаривание, а выпаривание лишней жидкости, поэтому используйте широкую посуду и не допускайте пригорания.
7. Когда влага практически испарится, снимите с огня и добавьте соль, чеснок, а при желании — острую паприку для достижения предпочтительного вкусового баланса: от полного отсутствия остроты до едва заметной пикантности.
8. Охладите готовый айвар и храните в холодильнике несколько дней или закатайте в стерилизованные банки для зимнего хранения.
9. Подавайте как соус, холодную закуску к любым приемам пищи с хлебом, овощами, яйцами или самостоятельно.
Приятного аппетита!