📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 200 г чечевицы или маша
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 помидора
- 1 ст.л. тёртого имбиря
- 600 мл бульона или воды
- 1/2 ч.л. зиры
- 1/2 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. чёрного перца
- 2 коробочки кардамона
- 1/2 ч.л. куркумы
- 1 щепотка асафетиды
- 1/2 лимона
- 1 горсть листьев шпината
- несколько веточек кинзы
- растительное масло
- соль
🔥 Приготовление:
1. Для приготовления дала из маша предварительно замочите его в воде на 4 часа.
2. Чечевичный дал готовится быстрее, не требует замачивания и варится сразу.
3. Прогрейте на сухой сковороде зиру, кориандр, черный перец горошком и кардамон 2-3 минуты до появления аромата, затем измельчите.
4. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок и морковь до мягкости.
5. Добавьте имбирь, бобовые, молотые специи, залейте водой или бульоном и перемешайте.
6. Варите 40 минут для маша или 20-25 минут для чечевицы.
7. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, соль, куркуму и шпинат (можно замороженный), готовьте еще 10 минут.
8. Бобовые должны развариться, а жидкость увариться - регулируйте густоту, помешивая.
9. В конце снимите с огня, добавьте асафетиду, соль и лимонный сок по вкусу.
10. При желании можно добавить чили для остроты.
11. Подавайте дал горячим в глубоких тарелках с рисом и лепешками, украсив кинзой.
Приятного аппетита!