📎Рамиро тоннато
Ходить в ресторане просто поесть - интересно, конечно, но ещё интереснее воровать там идеи и готовить дома. Я собрала рецепты московской классики и буду публиковать под хэштегом #дома_как_вресторане.
На очереди у нас перцы рамиро тоннато. Это как вителло тоннато, только рамиро. Так что соус, который мы приготовим, можно подавать и с телятиной.
🟢Перцы рамиро - 3-4 шт.
🟢Майонез - 70гр (можно домашний)
🟢Тунец в собственном соку - 185гр
🟢Каперсы - 1ст.л цветов (кстати, растут они вот так)
🟢Анчоусы - 4 рыбки
🟢Бальзамический крем - 1 ст.л
🟢Оливковое масло - 2 ст.л
🟢Лимонный сок - 1 ч.л
🟢Чёрный перец
🟢Сахар - 3 ст.л
🟢Винный уксус(можно заменить на яблочный) - 2 ст.л
🟢Кориандр/кардамон - 1 ч.л
Перцы положить на пергаментную бумагу и отправить в духовку разогретую до 180 градусов. Да, прямо так, без какой-либо обработки (кроме мытья). В это время в кастрюлю налить 150 мл воды, добавить сахар, винный уксус, 0,5 чл. соли и специи - это может быть кориандр, может быть кардамон, или сразу оба. Нагреть до растворения сахара.
После того как перцы испекутся - вынимаем из них семечки, чистим, разрезаем вдоль на 2-3 части, отправляем в маринад.
Соус готовится до неприличия легко: просто кладём в блендер каперсы, тунца, анчоусов, майонез, лимонный сок, бальзамический крем и перетираем до однородной массы. Пробуем на вкус, добавляем сок/анчоусов/бальзамик/чёрный перец, если считаем что что-то из этого слабо выражено.
Перед тем как выкладывать перцы на тарелку, обсушите их об бумажное полотенце. Сначала соус, сверху перцы... либо наоборот. Делайте как хочется и полейте сверху оливковым маслом. Можно выпендриться и поискать шнит-лук для подачи или рукколу, но и без них хорошо.
Готово! Вы восхитительны!
#дома_как_вресторане #рецепт
