Меня часто спрашивают, как я отношусь к простой пище, ввиду своих бесконечных кулинарных поисков. А я отношусь к ней прекрасно! Нагородив чего-то хитрого и накормив всех желающих, я всегда с радостью готова навернуть тарелку элементарной отварной гречки или риса, картошки в мундире с листиком салата или простой и понятной селедки. Дежурная кастрюлька пустых макарон для детей у нас гораздо популярнее хитрой пасты в соусе, а редкие необычные супы как правило сильно проигрывают в частоте приготовления привычному борщу или тарелочке щей. То творческий полет, то салат из огурцов с помидорами, то домашняя выпечка, то поход до ближайшего магазина за простым "Юбилейным". Мне так и не удалось заразиться пристрастием к ресторанным подачам, откровенно необычным сочетаниям продуктов и порциям в стиле "столовая ложка на квадратный километр тарелки". Да, я люблю красиво, порою даже изысканно, но все равно так, чтобы ощущался домашний колорит. И сегодняшняя тушеная капуста всем своим видом призвана продемонстрировать мою любовь к незамысловатой пище. Сочная, нежная, с легкой кислинкой томатов и ароматом зелени. Ну ведь душевнейшая вещь, согласитесь! Можно еще с грибочками или с мясом, но вне зависимости от этого будет вкусно. И хотя считается, что солянка хороша зимой, но только из хрусткой весенней или летней капусты она получается такой вкусной! "Люблюнемогу " одним словом :)
Ингредиенты:
- 1кг молодой капусты (солянка из поздней бледной толстокожей капусты получается кашеобразная и сухая)
- 100г моркови (1 средняя морковь)
- 100г репчатого лука (1 средняя луковица)
- 250г рубленных томатов в собственном соку
- свежий или сушеный укроп
- 1ст.л. соли без горки
- 1-2 зубчика чеснока
- 2ст.л. рафинир.подсолнечного масла (любителей оливкового крайне поддерживаю, но здесь оно мне мешает, поэтому советую так)
Капусту нашинковать соломкой, лук мелко порезать, морковь натереть на терке. В разогретую глубокую сковороду налить воды так, чтобы она только немного покрывала дно. Выложить капусту и тушить на среднем огне под крышкой, периодически перемешивая так, чтобы капуста с нижних слоев оказывалась наверху и наоборот, равномерно. Пока капуста тушится сделать зажарку. Лук и морковь спассеровать на масле до легкого зарумянивания. Когда капуста дойдет до полуготовности, добавить лук с морковью и томаты, посолить. Тушить до готовности на средне-низком огне. Капуста должна остаться слегка-слегка плотноватой. В конце выдавить чеснок и приправить зеленью. Перемешать и подержать на огне еще пару минут. Общее время будет зависеть от сочности и "молодости" кочана.
Солянку можно сделать с кусочками мяса, курицы или грибами, обжарив их отдельно и добавив практически в самом начале тушения. Перед подачей можно немного приправить нежирной сметаной.