Повара в дефиците. В каких дальневосточных регионах в этом году было открыто больше всего вакансий для поваров, и где работодатели предлагают им наиболее конкурентные заработные платы.
Как сообдщает "Вести: Приморье" со ссылкой на hh.ru, в этом году в Дальневосточном ФО за период январь-ноябрь 2025 года было открыто 9,2 тысяч вакансий для поваров, пекарей и кондитеров. Больше всего вакансий для квалифицированных работников кухни открывают в Хабаровском крае (27% от всех в ФО), на втором месте — Приморский край (19%), на третьем — Забайкальский край, Сахалинская область и Республика Бурятия (по 11%). Далее расположились по убыванию Амурская область (9%), Якутия (6%), Камчатский край (3%), Магаданская область (2%), Еврейская АО (1%) и Чукотский АО (менее 1%).
Где самые конкурентные зарплаты?
Медиана зарплатных предложений для поваров в Дальневосточном ФО составила в этом году 92,3 тыс. рублей. При этом наиболее конкурентные зарплаты этим специалистам готовы платить в Чукотском АО (150 тыс. рублей), далее по убыванию — Магаданская область (115,8 тыс. руб.), Камчатский край (95,9 тыс. руб.), Амурская область (94,1 тыс. руб.), Сахалинская область (89,6 тыс. руб.), Еврейская АО (85 тыс. руб.), Якутия (79,8 тыс. руб.), Хабаровский край (79,6 тыс. руб.), Приморский край (79,5 тыс. руб.), Бурятия (73,8 тыс. руб.), Забайкальский край (72,2 тыс. руб.).
При этом сами дальневосточные повара и кондитеры рассчитывают на заработную плату в 77,5 тыс. рублей в среднем. Наиболее высокие ожидания у соискателей в Чукотском АО (100 тыс. рублей) и Сахалинской области (90 тыс. рублей). В остальных регионах желаемые зарплаты скромнее: в Камчатском крае — 88 тыс. руб., Магаданской области — 80 тыс. руб., Приморском крае — 79,1 руб., Якутии — 76,6 тыс. руб., Забайкальском крае — 72,8 тыс. руб., Хабаровском крае — 70,5 тыс. руб, Еврейской АО — 70 тыс. руб., Амурской области — 65,6 тыс. руб., Бурятии — 60 тыс. руб.
Повара, пекари и кондитеры остаются дефицитными специалистами в Приморском крае, сейчас на одну вакансию для них приходится 1,4 резюме потенциальных кандидатов, в среднем, (норма – от 4 резюме на вакансию). С начала года этот индекс упал на 0,1 п.п. (с января 2025), что свидетельствует о том, что работодателям в регионе явно не хватает специалистов этой квалификации. Тем более, конкурентами в борьбе за такие кадры являются не только предприятия общепита, но и розница, развивающая кулинарное направление, на которую сейчас приходится четверть (24%) от всех вакансий поваров, пекарей и кондитеров.
Анализ вакансий поваров показал, что критически-важными для их успешного трудоустройства будут являться профессиональные навыки, в частности — образование по специальности поварское дело, контроль сроков годности и качества продуктов, соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания, приготовление блюд по технологическим картам, учет остатков и др. Среди коммуникативных навыков компании обращают внимание на умение кандидатов работать в команде, а также организаторские навыки и ответственность.
У заведений общественного питания чаще всего есть запрос на поваров, которые специализируются на европейской кухне (32%), на втором месте по востребованности — русская кухня (20%), третье место поделили азиатская и итальянская кухни (по 19%). В топе интересов также грузинская и восточные кухни (6% и 4%, соответственно).
Топ высокооплачиваемых вакансий для поваров, Приморский край, ноябрь 2025
Шеф-повар (релокация, Сахалинская область), от 180 000 до 200 000 ₽ за месяц, на руки;
Шеф-повар, от 150 000 до 170 000 ₽ за месяц, на руки;
Су-шеф, от 140 000 ₽ за месяц, на руки;
Повар, до 140 000 ₽ за месяц, на руки;
Шеф-повар, от 130 000 до 150 000 ₽ за месяц, на руки;
Су-шеф (релокация, Сахалинская область), 120 000 ₽ за месяц, на руки;
Су-шеф, от 110 000 ₽ за месяц, на руки;
Старший повар паназиатской кухни, от 100 000 ₽ за месяц, на руки;
Повар/Повар-сушист, от 100 000 ₽ за месяц, на руки;
Су-шеф, от 100 000 до 130 000 ₽ за месяц, на руки.