Кулинарный кризис во Владивостоке: поваров ищут, но не находят

В Приморском крае и Владивостоке (не просто краевой столице, но еще и гастрономической краевой столице) остро не хватает квалифицированных поваров, пекарей и кондитеров. По данным hh.ru, в регионе на одну вакансию в среднем приходится лишь 1,3 резюме, при норме от 4 откликов на место., сообщает PRIMPRESS.

Нехватка специалистов остаётся существенной. Конкуренция за кадры усиливается за счёт не только предприятий общепита, но и розничных сетей, развивающих кулинарное направление: на них приходится 24 % от всех вакансий для поваров в регионе.

При этом работодатели вынуждены учитывать и зарплатные ожидания соискателей. Во Владивостоке и Приморье повара рассчитывают в среднем на 79,1 тыс. рублей (это близко к фактическим предложениям цены 79,5 тыс. рублей). Чаще всего поварам предлагают не фиксированную зарплату/оклад, а ставочную систему: от 260 до 320 рублей в час.

Важными для их успешного трудоустройства будут являться профессиональные навыки, в частности, образование по специальности поварское дело, контроль сроков годности и качества продуктов, соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания, приготовление блюд по технологическим картам, учет остатков и др. Среди коммуникативных навыков компании обращают внимание на умение кандидатов работать в команде, а также организаторские навыки и ответственность.

У заведений общественного питания чаще всего есть запросы на поваров, которые специализируются на европейской кухне (32%), на втором месте по востребованности — русская кухня (20%), третье место поделили азиатская и итальянская кухни (по 19%). В топе интересов также грузинская и восточные кухни (6% и 4%, соответственно).

По данным другого популярного портала объявлений, сейчас во Владивостоке доступна 231 вакансия. Больше всего ищут пиццеристов, но не в итальянские рестораны, а точки быстрого питания. В среднем, они обещают от 60 до 73 тысяч рублей в месяц. Актуальны и повара-универсалы: им предлагают даже более достойную оплату труда – от 80 до 120 тысяч рублей (320 руб./ч).