В Уральском федеральном округе с января по ноябрь 2025 года работодатели открыли около 20 тыс. вакансий для поваров, пекарей и кондитеров. Больше всего предложений для специалистов кухни пришлось на Свердловскую область — 41% всех вакансий округа. На втором месте расположилась Челябинская область (26%), на третьем — Тюменская (18%). Далее следуют ХМАО (8%), Курганская область (4%) и ЯНАО (3%), информирует Head Hunter.
Зарплаты и ожидания специалистов
Медианная зарплата поваров в УрФО в 2025 году составила 62,2 тыс. рублей. Самые высокие выплаты предлагаются в Ямало-Ненецком автономном округе — 77,2 тыс. рублей. Далее идут:
• ХМАО — 65,2 тыс. руб.;
• Свердловская область — 60,5 тыс. руб.;
• Тюменская область — 59,5 тыс. руб.;
• Курганская область — 57,2 тыс. руб.;
• Челябинская область — 53,7 тыс. руб.
При этом сами повара и кондитеры рассчитывают в среднем на 63,5 тыс. рублей. Наиболее высокие ожидания фиксируются в ЯНАО (81,1 тыс. руб.) и Свердловской области (69,9 тыс. руб.). В ХМАО соискатели ожидают 61 тыс. рублей, в Тюменской области — 60 тыс. руб., в Челябинской — 58,8 тыс. руб., в Курганской — 50 тыс. руб.
В регионах, где запросы кандидатов превышают предложения работодателей, выделяются Свердловская область (+13%), Челябинская область (+9%) и ЯНАО (+5%).
Дефицит кадров
На рынке труда Свердловской области повара, пекари и кондитеры остаются дефицитными кадрами: на одну вакансию приходится в среднем 1,2 резюме при норме в 4. Несмотря на небольшое улучшение показателя с начала года (+0,3 п.п.), специалистов всё ещё не хватает — их активно переманивают не только предприятия общепита, но и розничные сети, где четверть вакансий относится к кулинарному направлению.
Какие навыки наиболее востребованы
Для успешного трудоустройства критически важны профильное образование, знание санитарных норм, умение работать с технологическими картами и контролировать качество продуктов. Среди мягких навыков работодатели чаще всего выделяют умение работать в команде, организованность и ответственность.
Какие кухни востребованы
Больше всего запросов — на поваров европейской кухни (32%). На втором месте — русская кухня (20%). Азиатская и итальянская делят третью строчку рейтинга (по 19%). Также востребованы повара, специализирующиеся на грузинской (6%) и восточной кухнях (4%).