✔ Яблоки «Антоновка» - 3 средних, очищенных от сердцевины;
✔ Яйца - 2 шт. (желтки и белки разделены);
✔ Сахарозаменитель (сорбит) - 70 г (примерный эквивалент 70 г сахара по объему и 35 г сахара по сладости);
✔ Мука полбяная - 80 г;
✔ Масло растительное - 30 г;
✔ Пахта (или нежирный кефир - 50 г (примерно 3 ст.л., для корректировки консистенции);
✔ Корица - 1 ч. л.;
✔ Разрыхлитель - 5 г (1 ч.л.).
Тесто сперва задумала просто как бисквит. Желтки растерла с сорбитом, белки взбила отдельно.
Аккуратно смешала, добавив муку из полбы, растительное масло, корицу, разрыхлитель.
Получилось слишком крутое тесто, добавила немного пахты. В результате тесто по консистенции получилось как нежидкая сметана.
Три нарезанных антоновки выложила в неглубокую форму, залила тестом.
Выпекала 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
По виду очень хорошо, да и вкусно, но не сладкая абсолютно. Это потому, что сорбит примерно в 2 раза менее сладкий, чем обычный сахар.
Если хочется более сладкой шарлотки, то эритрит – лучший вариант. Эритрит по сладости и по объёму очень близок к сахару (коэффициент 0.7-0.8), но имеет «нулевые» калории и не влияет на уровень глюкозы в крови. У него есть легкий «холодок», который в выпечке почти не чувствуется. Для большей сладости можно смешать его с несколькими каплями стевии.
КБЖУ на 100 г - 142/3,6/5,5/23,3.
От наших друзей:
Цифровая клиника ВЫСОТА (г. Москва) предлагает программу ухода за Вашим родственником на время Новогодних каникул.
Подробно о предложении – по ссылке в QR-коде или по адресу www.vysotamed.ru/new-year-offer/
Консультация по тел. +7 499 226 2624, +7 925 633 3646
Автор рецепта – Анастасия Калиниченко
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков