Фахитас — популярнейшее блюдо мексиканской кухни, которое стало любимым среди гурманов всего мира благодаря своему яркому вкусу, простоте приготовления и возможности индивидуального выбора начинки прямо перед подачей на стол. Это традиционное угощение представляет собой обжаренные кусочки мяса (чаще говядины или курицы), овощи и специи, подаваемые вместе с тортильяс (тонкими кукурузными лепешками). Каждый гость самостоятельно заворачивает понравившиеся ингредиенты в лепешки, создавая собственный гастрономический шедевр.
Ингредиенты:
Для основного блюда:
Говядина или куриное филе — около 500 граммов (нарезанное тонкими полосками)
Красный болгарский перец — 1 штука
Желтый болгарский перец — 1 штука
Репчатый лук — 1 головка
Помидор — 1 крупный плод
Авокадо — 1 шт. (по желанию)
Лимонный сок — 1 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Тортильи (кукурузные или пшеничные лепешки) — 8 штук
Специи и приправы:
Чеснок — 2 зубчика
Паприка сладкая — 1 ч.л.
Кайенский перец — щепотка
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Кумин (зира) — ½ чайной ложки
Коричневый сахар — ¼ чайной ложки
Дополнительно:
Сыр моцарелла или сыр фета (для посыпания готового блюда).
Свежая зелень кинзы (по желанию).
Инструкция по приготовлению:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Нарезаем мясо небольшими продолговатыми кусочками примерно одинакового размера. Болгарские перцы очищаем от семян и белых перегородок, режем соломкой. Лук также шинкуем полукольцами. Очищенный помидор мелко рубим кубиками. Если используете авокадо, очистите его от кожуры и косточки, порубите мякоть ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
Шаг 2: Маринад и предварительная обработка мяса
Смешиваем соль, кумин, паприку, кайенский перец, черный перец и коричневый сахар до однородности. Натираем смесью нарезанные мясные полоски, оставляем мариноваться минимум на полчаса, лучше больше часа.
Шаг 3: Обжарка овощей
На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте его пару минут до появления аромата. Затем добавьте лук и жарьте ещё несколько минут до прозрачности. Следующим этапом добавляем оба вида перца и продолжайте готовить еще минуты три-четыре до мягкости.
Шаг 4: Готовка мяса
Добавляем подготовленное мясо и жарим его, постоянно помешивая, пока оно не приобретёт золотистый оттенок и не потеряет розовую окраску внутри. Важно следить, чтобы кусочки были равномерно прожарены, иначе есть риск получить сырое или пересушенное блюдо.
Шаг 5: Завершение приготовления
Выключив огонь, добавляем порезанный томат и перемешиваем содержимое сковороды. По желанию можно присыпать небольшим количеством сыра моцареллы или феты сверху.
Шаг 6: Сборка и подача
Подогрейте заранее купленные тортильи на сухой сковороде либо в духовке, следуя инструкции производителя. Выкладывайте готовое мясо и овощи на подогретые лепёшки, добавляйте дольки свежего авокадо и свежую зелень кинзы по вкусу. Каждого гостя попросите свернуть собственную тарелочку, добавив любимые компоненты внутрь лепёшек.
Советы шеф-повара:
Не жалейте специй — именно они придают блюду характерный вкус. Но будьте осторожны с добавлением острого кайенского перца: его достаточно совсем немного!
Фахитас традиционно подается горячим, поэтому старайтесь собрать всё быстро после подачи мяса и овощей на тарелки гостей.
Можно приготовить соус гуакамоле отдельно, смешав пюре из авокадо с лаймом, солью, черным перцем и свежей зеленью кинзы. Этот кисловато-сладкий вкус отлично дополнит ваше основное блюдо.
Приготовленный по этому рецепту мексиканский фахитас обязательно станет ярким украшением любого праздничного стола и порадует всех присутствующих своим насыщенным вкусом и ароматом настоящей латиноамериканской кухни.