Друзья, сегодня предлагаю обсудить по-настоящему яркую и ароматную тему - домашнее приготовление имитации коньяка и виски. Если вам угодно испробовать настойку с приятным цветом благородного напитка, с приятным ароматом, то эта статья для вас.
Вишнёвый «коньяк»
Этот вариант берёт лучшее сразу из двух миров: насыщенность коньяка и аромат свежей вишни.
Ингредиенты:
- Самогон – 1 л
- Дубовый сегмент (средней обжарки) – 4 гр.
- Перегородки грецких орехов – 1 столовая ложка
- Вяленая вишня – 1,5 столовой ложки
- Шиповник – 5 шт.
- Сахар - 1 столовая ложка
- Ваниль (по желанию) - 1/2 стручка или щепотка ванилина
Приготовление:
1. Сухофрукты и перегородки ореха – сполоснуть кипятком.
2. Сахар карамелизировать и растворить в небольшом объеме кипятка.
3. Все ингредиенты добавляем в банку и заливаем спиртовой основой.
4. На вакууме настаивать 10 дней, под обычной крышкой – 15-16.
5. Готовую настойку дважды профильтруйте.
Внешне должна получиться настойка по цвету очень похожая на коньяк. С приятным фруктовым оттенком аромата. Отлично пьётся в чистом виде или в коктейлях на аперитив.
Вишневый «виски»
Ингредиенты:
- Самогон - 1 л
- Сушеная вишня (с косточкой или без) – 1,5 столовой ложки
- Дубовый сегмент (средней обжарки) – 5 гр. (можно использовать уже использованный, например на предыдущем рецепте, что бы был мягче вкус)
- Сахар - 1 столовая ложка
- Морковь свежая и сочная - 3–4 тонких дольки (2-3 гр.)
Приготовление:
1. Вишню обдаём кипятком.
2. Морковь сперва запекаем в духовке при 80 градусах до высыхания. Не забывайте мешать.
3. Подсушенную морковь аккуратно обжариваем до получения лёгкой корочки.
4. Сахар карамелизировать и растворить в небольшом объеме кипятка.
5. Добавить ингредиенты в спиртовую основу.
6. На вакууме настаивать 15 дней, под обычной крышкой – 20-24. Первую неделю лучше взбалтывать каждые пару дней.
7. Готовую настойку дважды профильтруйте.
Главная сложность в этом рецепте – не пережечь морковь. Но удача будет на вашей стороне и я уверен, что результат вас приятно удивит.
Большинству настоек нужен «отдых», т.е. время после фильтрации, когда напиток уже не насыщается ингредиентами, а происходит балансировка вкуса. По личному опыту скажу, что любой настойке следует дать отдохнуть минимум 2-3 недели. Вкус становится мягче и ярче, но, если у вас найдутся силы спрятать настойку на несколько месяцев, уверяю, такое ожидание будет вознаграждено.