Темпранильо – технический сорт винограда, используемый для производства красных и розовых вин.
Происхождение сорта не вполне ясно, но наибольшее распространение он получил в Испании. В настоящее время сорт является основой большого количества вин Испании и Португалии, как тихих, так и креплёных. Также сорт возделывается в странах Нового Света.
Название сорта является уменьшительной формой от испанского слова temprano – ранний. И действительно, этот сорт вызревает раньше большинства испанских сортов.
У сорта существует огромное количество названий, представляем вам некоторые из них: Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebr, Ojo de Liebre, Aragonez, Arinto Tinto, Tinta Roriz, Tinta de Santiago и др.
Характеристики
— клубника, чёрная смородина, вишня, чернослив, шоколад, табак
— умеренная танинность, низкий уровень кислотности
Сочетания
СЫРЫ
• пармезан
• манчего
• голубые сыры
ОВОЩИ, ЗЛАКИ
• полента
• вегетарианская лазанья
• фасоль фрихолес
• равиоли с тыквой
• ризотто с грибами
ГОВЯДИНА
• сэндвичи с ростбифом
• фрикадельки в томатном соусе
• паста болоньезе
• стейки
• антрекот с соусом
БАРАНИНА
• жареный ягненок
• баранина на гриле
• копченая баранина
• бургеры с бараниной
ДРУГОЕ МЯСО И ПТИЦА
• курица с чесноком
• свиные отбивные на гриле
• паста с олениной
• рагу из кролика
КОЛБАСЫ И ТП
• хамон
• прошутто
• пицца пепперони
• мадридское рагу косидо
• суп калду верде
• слоеные конвертики с козьим сыром и беконом
• фаршированные баклажаны
ДЕСЕРТЫ
• шоколадное суфле • шоколадный брауни