С первой ложки я в своё время влюбился в этот вариант чизкейка и довольно часто его заказываю, но до чего же интересно сравнить разные и найти ТОТ САМЫЙ.
Данный пост будет добавляться и сегодняшний рейтинг не окончательный!!!
1) "Сыроварня" Аркадия Новикова
Стоит 790 рублей и весит от 200 грамм. C первой вилки покорил меня своим вкусом. В нём меньше всего сахара и это прекрасно! Он самый подгорелый, но кондитеры сохранили в нем эту нежность и у него «попка» и близко не дубовая, как в «Bageatteria». Сыр используется креметте. Плюс идет сметана. Здесь идеальный баланс нежность - сливочность - солоноватость - подгорелость -карамельность. И сверху он тоже чем-то жидким помазан, но уже без аромата цитрусовых. Мой победитель!!!
Оценка 5 из 5 и топ-1
2) SUGAR BISTRO блогера Артёма Карисалова
Стоит он 900 рублей. Порция грамм 130-150. Он прям очень легкий в руках.
С виду уже понятно, что даже структурно это не совсем тот самый баскский чизкейк. У него огромный слой нежнятины, он второй сверху и последний. А должен идти еще один обычный слой снизу.
От чизкейка даже на улице чувствуется аромат топленного молока. И это благодаря дорогому новозеландскому маслу. Тортик супернежный и тает во рту секунды за три. Сладкий, но в меру.
Боже, это вкусно, но так не хватает более яркого аромата пригаринки, солоноватости во вкусе. Ведь это знаменитый баскский чизкейк с этими самыми фишками. А тут это есть, но слишком отдаленно.
Кстати "попка" у тортика мягкая и съедобная.
В общем это кайф, вкусно и хочется ещё, но до моего топ-1 в "Сыроварне" Новикова не добрался.
Там близкий к классическому, эталонному и менее сладкий. Аркадию Анатольевичу моё почтение))) 👏
Оценка 4,5 из 5 и мой топ-2 💪
3) BAGEATTERIA
Стоит 600 рублей. По сравнению с Караваевыми, значительно менее сладкий, и близко не такой мокрый, больше аромата подгорелости, солоноватости во вкусе, нотки карамели. Вот всё бы супер, но достаточно дубовая «попка» у куска (самая дубовая из всех четырёх) + в центре ну очень плотный, нажористый кремчиз. Такого быть не должно!
Но он однозначно вкуснее, чем у «Братья Караваевы». Убрать этот косяк с центром и был бы идеал за 600 рублей.
Оценка 4 из 5
4) "Братья Караваевы"
Стоит примерно 300 рублей. Маленькая порция, легкий. Нет сильной пригаринки и в целом именно такой должен быть баскский чизкейк. Никаких «чернышей»!!!
По вкусу нежный, очень сливочный, самый мокрый, самый сладкий, сверху полит каким-то сиропом со вкусом, напоминающий апельсин. Точно не могу сказать. У других такого не было и мне не зашло. Это прям сильная вкусовщина и на общую оценку не повлияет. Внутри использован не сыр филадельфия, а креметте. Плюс здесь фактически незаметная «попка». Это плюсик от меня.
По сути весь чизкейк представляет из себя единую кремчизовую массу и так не должно быть по канонам. Сверху и снизу он должен быть более подпеченый, твердый, а уже центр супернежный. Но для массмаркета это очень достойно!
Оценка 3 из 5