Ингредиенты:
Для теста:
- Блинная мука — 1 стакан (140-150 г)
- Яйца — 2 шт.
- Молоко 3,2% — 1,5 стакана (375 мл)
- Сахар — 1/2 чайной ложки
- Соль — по вкусу
- Сливочный сыр (Брест-Литовск или похожий) — 100 г
- Ветчина — 100 г
- Свежая зелень (укроп, зелёный лук, петрушка) — по вкусу
- Специи — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка теста
В глубокую миску разбейте два яйца и взбейте их венчиком до однородности. Добавьте сахар и соль с приправами, перемешайте.
Шаг 2: Добавление молока
Постепенно добавляйте молоко, непрерывно взбивая смесь. Это предотвратит образование комков.
Шаг 3: Введение муки
Медленно всыпьте блинную муку в жидкую смесь, тщательно перемешивая венчиком. Мука для блинов уже содержит разрыхлитель, поэтому не нужно добавлять соду или разрыхлитель. Тесто должно быть однородным, без комков, но не слишком густым.
Шаг 4: Добавление начинки
Нарежьте ветчину на тонкие полоски. Мелко нашинкуйте свежую зелень (укроп, зелёный лук, петрушку). Сливочный сыр можете натрите на крупной терке.
Шаг 5: Жарка блинов
Разогрейте сковороду на среднем огне и немного смажьте растительным маслом. Вылейте тесто тонким слоем, быстро наклоняя сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно. Жарьте 30-60 секунд до золотистого цвета, накройте крышкой, затем переверните. Пожарьте с другой стороны 20-40 секунд. Блины должны быть нежными.
6 Шаг : Подогрев перед подачей
Готовые блины можно подать сразу тепло или слегка подогреть все вместе в разогретой духовке 2-3 минуты при температуре 180°C.
Важные моменты:
- Консистенция теста: тесто должно быть жидким, как сливки, но не водянистым. Если тесто слишком густое, добавьте молока по 2-3 столовые ложки.
- Температура сковороды: сковорода должна быть горячей, но не раскалённой, иначе блины подгорят с одной стороны и останутся сырыми с другой. Используйте крышку, чтобы пропеклись внутри.
- Смазка сковороды: используйте масло с высокой точкой дымления (растительное или сливочное) и смазывайте сковороду для каждого блина.
- Хранение: если готовите заранее, готовые блины можно хранить под крышкой и разогреть перед подачей.
- Вариации начинки: кроме ветчины и сыра, можно добавить копчёную курицу, грибы, помидоры или других овощей.
Приятного аппетита!
p.s. я их кушала с овощным салатиком. Получилось вкусно)