Лучшее в телеграм: Посмотреть
Консервированные огурцы на зиму — это, конечно, классика, которая обязательно присутствует в каждой семье. Сегодня я предлагаю познакомиться с восхитительным салатом из огурцов в томатном соусе — аппетитной и освежающей закуской, которая порадует вас своим кисло-сладким вкусом, хрустящей текстурой и удивительной сочностью.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг. (можно использовать бесформенные)
- Огурцы — 1,5 кг (можно взять не кондиционные)
- Сладкий перец — 1-2 шт.
- Чеснок — 7-8 зубчиков
- Соль — 1 ст.л. (без верха)
- Сахар — 3 ст.л.
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Яблочный уксус — 150 мл.
Способ приготовления:
1. Разрежьте помидоры, удаляя плодоножки, и отправьте их в кастрюлю. Доведите их до кипения и проварите до мягкости.
2. Протрите вареные помидоры через сито или используйте погружной блендер, чтобы получить чистый томатный сок без кожицы и семян. Обычно из 1 кг помидоров получается около 750-800 мл томатного сока. Если нет свежих помидоров, можно использовать готовый томатный сок или разведенную томатную пасту.
3. Нарежьте сладкий перец на кубики, ломтики или соломкой, как вам нравится. Нарежьте огурцы кружочками толщиной около 5 мм. Если огурцы крупные, их можно сначала разрезать вдоль, а затем поперек на полукружья. Нарежьте чеснок пластинками или натрите на терке.
4. В кастрюлю со сваренным томатным соком добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и добавьте яблочный уксус. Это позволит сохранить хрустящий и упругий вкус огурцов. Доведите соус до кипения и добавьте нарезанный сладкий перец. Кипятите всю смесь вместе около 10 минут.
5. Затем добавьте нарезанные огурцы и чеснок в томатный соус. Кипятите смесь на среднем огне до тех пор, пока огурцы не поменяют свой цвет с ярко-зеленого на оливковый. Это обычно занимает около 7-10 минут. Не забывайте перемешивать.
6. Распределите готовый салат из огурцов в томатном соусе в стерилизованные банки. Плотно закройте заготовки крышками. Переверните банки вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного остывания.
Готовый салат из огурцов в томатном соусе хранится в прохладном месте и служит отличной закуской или дополнением к различным блюдам из мяса, птицы, картофеля или макарон.