Этот рецепт картофельного супа с фрикадельками – настоящее спасение в прохладный день! Наваристый, ароматный и невероятно вкусный, он согреет душу и наполнит дом уютом. Готовится просто и быстро, а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты:
Вода чистая питьевая – 2 литра.
Фарш домашний (свинина + говядина, можно заменить индейкой или курицей) – 400 г.
Картофель – 4-5 штук среднего размера.
Морковь – 1 штука крупная.
Лук репчатый – 1 штука небольшая.
Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза – по вкусу) – небольшой пучок.
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – для обжаривания овощей.
Соль поваренная – по вкусу.
Перец черный свежемолотый – по вкусу.
Лавровый лист – 1-2 шт (по желанию).
Специи: куркума, кориандр (щепотка, по желанию).
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка фрикаделек: В миску выложите фарш, добавьте соль, перец, специи по вкусу и тщательно перемешайте. Сформируйте из фарша маленькие шарики – фрикадельки. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы равномерно приготовиться.
Подготовка овощей: Картофель очистите от кожуры, тщательно вымойте и нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и нарежьте кубиками или тонкими полукольцами.
Варка супа: В большую кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите воду по вкусу.
Закладываем картофель: Аккуратно опустите нарезанный картофель в кипящую воду. Доведите до кипения и варите около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
Обжариваем овощи: Пока варится картофель, разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (около 2 минут). Добавьте морковь и жарьте еще 4-5 минут, помешивая, пока она не станет мягкой.
Добавляем овощи и фрикадельки: Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, пока фрикадельки не будут готовы.
Финальные штрихи: Выключите огонь. Добавьте в суп мелко нарезанную зелень и лавровый лист (если используете). Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут, чтобы он напитался ароматами.
Подача:
Разлейте горячий картофельный суп с фрикадельками по тарелкам. По желанию можно добавить ложку сметаны или украсить свежей зеленью.
Советы и хитрости:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп обжаренный бекон или копчености.
- Вместо свежей зелени можно использовать сушеные травы.
- Если вы хотите сделать суп более сытным, добавьте в него крупу (например, рис или перловку).
- Не переваривайте фрикадельки, иначе они станут сухими и жесткими.