Сегодня рассматриваем растения из ещё одного рода, которые, подобно представителям рода Паслён, так же широко используются человеком как в сельском и животноводческом хозяйствах, так и в декоративном виде (садоводстве).
Подсолнечник (лат. Helianthus) – род растений семейства Астровые.
Научное название рода, происходит от греческих слов helius («солнце») и anthemon («цветок»). Русское название возникло из-за того, что растениям этого рода в большей степени по сравнению с другими растениями свойственен так называемый гелиотропизм – поворот раскрытых и обращённых к солнцу соцветий вслед за его перемещением по небосклону (частный случай фототропизма).
Подсолнечник однолетний или Подсолнечник масличный (лат. Heliánthus ánnuus) – вид травянистых растений из рода Подсолнечник семейства Астровые. Народное название – подсолнух.
Является одной из важнейших масличных культур, семена употребляются в пищу и используются для производства подсолнечного масла.
Родина подсолнечника однолетнего – Северная Америка. Археологические раскопки подтверждают, что индейцы культивировали это растение более 2000 лет назад. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник начали возделывать даже раньше пшеницы. Во многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве символа божества Солнца, особенно у ацтеков и отоми в Мексике и у инков в Перу.
Франсиско Писарро обнаружил его в Тавантинсуйу (Перу), где местные жители почитали изображение подсолнечника как символа солнечного божества – Инти (другое название – Пунчао).
Золотые статуи этого цветка, также как и семена, были доставлены в Европу. Однако академик П. М. Жуковский указывает, что первые семена растения привезены были в Европу намного ранее испанцами, возвращавшимися из экспедиции в Новую Мексику, и высеяны в мадридском ботаническом саду ещё в 1510 году. Первое описание подсолнечника было дано Л’Обелем в 1576 году под наименованием «цветок солнца». Первоначально растение стали выращивать в садах как декоративное, иногда использовали в медицине, а позднее и как огородное (семена) растение. Считается, что из Испании подсолнечник однолетний проник в Италию и Францию, и к концу XVI века его выращивали в Бельгии, Англии, Голландии, Швейцарии и Германии. В середине XVII века в Англии молодые корзинки подсолнечника было модно варить и печь на углях, а потом есть с маслом и уксусом, как артишоки. В Германии в XVIII веке подсолнечник возделывали в качестве заменителя кофе, но это продолжалось недолго.
Из дикорастущих форм длительным отбором были созданы крупноплодные формы грызового подсолнечника.
Впервые о производстве масла из подсолнечника в Европе задумались англичане, существует английский патент 1716 года, описывающий этот процесс. Однако масштабное производство подсолнечного масла началось в России. В Россию подсолнечник попал при Петре I, который, увидев диковинный заморский цветок в Голландии, распорядился послать его семена в Россию. Растение удачно акклиматизировалось, первоначально служило декоративным и дешёвым народным лакомством.
Начало его использования как масличного растения связано с именем Дмитрия Бокарева, крепостного крестьянина из села Алексеевки (в дальнейшем ставшим городом) Бирючинского уезда Воронежской губернии. Бокарев был знаком с производством льняного и конопляного масла и решил применить тот же процесс для производства подсолнечного. В 1829 году он первым получил подсолнечное масло на ручной маслобойке. В 1833 году купец Папушин с разрешения владельца Алексеевки графа Шереметева и при содействии Бокарева построил первый маслобойный завод по добыче подсолнечного масла на конном приводе, а в 1865 году – первый паровой маслобойный завод. Позже было налажено промышленное изготовление масла и начата селекция высокомасличных сортов. К середине XIX века во многих районах Воронежской и Саратовской губернии подсолнечник масличный занимал 30–40 % посевных площадей. В дальнейшем культура стала распространяться на прилегающих территориях, проникла на Северный Кавказ, Украину и в Зауралье. Масло подсолнечника быстро приобрело популярность в России, во многом потому, что его употребление допускается в дни постов, в которые разрешено употребление елея. В дальнейшем посевы сократились из-за значительного распространения болезней и вредителей. Только создание народной селекцией стойкого к ржавчине сорта «Зелёнка» и панцирных сортов позволило вновь занять большие площади под подсолнечник (980 тысяч га в 1913 году).
Культурный масличный подсолнечник сформировался в России. В конце XIX века эмигранты из России завезли культуру производства подсолнечника и подсолнечного масла в США и Канаду. Вскоре США стали одним из основных (после России) производителей подсолнечного масла. В Америке возделывали сорта российской селекции, такие как «Русский мамонт», «Русский гигант» и «Русский великан». Американский ботаник Чарльз Хейзер отмечал: «Быстро распространившись по всей Европе, наибольшего успеха культура подсолнечника достигла только в России». В СССР созданы высокомасличные малолузжистые (не более 27 %), заразиховыносливые, стойкие к ржавчине и подсолнечной огнёвке (панцирность 97–98 %) сорта подсолнечника масличного. Успехи В. С. Пустовойта, Л. А. Жданова и других селекционеров позволили резко поднять среднюю масличность семян и повысить заводской выход масла соответственно с 28,6 % и 25,15 % в 1940 году до 48,4 % и 40,3 % в 1973 году. Самая престижная мировая премия в области разведения подсолнечника носит имя Пустовойта. В настоящее время производство подсолнечника и масла из него распространено практически по всему миру. Основные площади посевов на Украине, в Аргентине, Румынии, Турции, Испании, США; в России – в Поволжье, на Северном Кавказе и на Алтае.
Подсолнухи лучше всего растут на плодородной, влажной, хорошо дренированной почве с толстым слоем мульчи. Они часто встречаются на сухих открытых участках и в предгорьях. За пределами сельскохозяйственных угодий обыкновенный подсолнечник растёт на влажных глинистых почвах в регионах с климатом, похожим на техасский.
Однолетнее травянистое растение.
Корневая система подсолнечника масличного стержневая, проникает в почву на 2–3 м, что позволяет ему использовать влагу глубоких горизонтов[3].
Стебель до 5 м (у масличных сортов 0,6–2,5 м), прямостоячий, преимущественно неветвящийся, покрыт жёсткими волосками. Внутри стебля находится мягкая, упругая сердцевина.
Листья очерёдные, на длинных черешках, верхние сидячие, нижние супротивные, зелёные, овально-сердцевидные с заострёнными концами, с пластиной до 40 см длины, опушённые короткими жёсткими волосками (что обеспечивает ему большую засухоустойчивость), с пильчатыми краями.
Цветки в верхушечных, очень крупных соцветиях–корзинках, окружённых обёрточными листьями, 30–50 см в диаметре, как и бутоны, в молодом возрасте «тянутся» к солнцу и изменяют свою ориентацию с востока на запад в течение дня, однако, по мере созревания и цветения, растение фиксируется в определённом положении, указывая примерно на восток, в то время как молодые листья по-прежнему продолжают проявлять подобное поведение. Краевые цветки язычковые, 4–7 см длины, обычно бесплодные; внутренние – трубчатые, обоеполые, многочисленные (500–2000). Окраска цветков от светло-жёлтой до тёмно-оранжевой, иногда фиолетовая. Венчик пятичленный. В цветке пять тычинок со свободными нитями, но со сросшимися пыльниками.
Как правило, каждый цветок ориентирован по отношению к соседнему примерно на золотой угол в 137,5°, образуя узор из взаимосвязанных спиралей, где количество левых и правых спиралей является последовательными числами Фибоначчи. Обычно в одном направлении насчитывается 34 спирали, а в другом – 55; однако в очень крупном соцветии подсолнечника их может быть 89 в одном направлении и 144 в другом. Благодаря этому механизму семена в соцветии располагаются наиболее эффективным с математической точки зрения образом.
Известно множество культурных разновидностей подсолнечника масличного, которые соединяются в три расы:
1) simplex, простой (не махровый), обыкновенный –общее цветоложе плоское, язычковых цветков один или несколько рядов, несколько разновидностей (из них macrocarpus);
2) tubulosus, трубчато махровый – общее цветоложе выпуклое, без язычковых или только с одним рядом язычковых цветков, трубчатые цветки сильно развиты, известна только одна разновидность (globosus);
3) ligulosus (flore pleno), язычково-махровый –общее цветоложе несколько выпуклое, все цветки язычковые, несколько разновидностей[6]. Подсолнечник масличный образует чаще одно соцветие, но бывают и дополнительные отростки с малыми соцветиями. Цветёт в июле – августе в течение 30 дней. Перекрёстноопылитель (с помощью пчёл, других насекомых и ветра).
Плоды – продолговато-яйцевидные семянки, слабогранистые, слегка сжатые, 8–15 мм длины и 4–8 мм ширины, с кожистым околоплодником, белые, серые, полосатые или чёрные.
Состоят из околоплодника (кожуры, или лузги) и белого семени (ядра), покрытого семенной оболочкой. В околоплоднике современных сортов подсолнечника между склеренхимой и пробковой тканью находится панцирный слой, благодаря чему семянки не повреждаются подсолнечниковой огнёвкой. По морфологическим признакам плодов делят на группы: грызовой, масличный и межеумок. Окраска семянок масличной группы преимущественно тёмно-серая со слабой полосатостью, чёрно-угольная, редко серая с полосами; грызовой – серая с полосами, редко белая.
Немного о культуре и мифах
Согласно ирокезской мифологии, первые подсолнухи выросли из ног Женщины-Земли после того, как она умерла при родах своих сыновей-близнецов, Саплинга и Флинта.
Народ зуни использует цветы в церемониях поклонения людям. Подсолнухи также были объектом поклонения у инков, поскольку они считали их символом Солнца.
Истории о Клитии, нимфе, отвергнутой своим бывшим возлюбленным Гелиосом, заканчиваются тем, что она превращается в растение, которое можно перевести как «подсолнечник». Однако в греческой мифологии это растение может быть «частично бледным, частично красным и очень похожим на фиалку». Описанное растение также обладает гелиотропизмом, то есть поворачивается к солнцу. Это растение может относиться к роду гелиотроп. Однако реже встречается календула лекарственная.
В XIX веке считалось, что растущие поблизости растения этого вида защищают дом от малярии. Цветы являются предметом серии натюрмортов Винсента ван Гога "Подсолнухи".
Декоративные формы
«Vanilla Ice»
«Chianti»
«Teddy Bear»
Сорт подсолнечника тёмно-красного цвета
Гелиантус «Клубничная блондинка»
Оранжево-красный подсолнух
Топинамбур, или подсолнечник клубненосный, или земляная груша (лат. Heliánthus tuberósus) – вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые.
Растение известно также под названием «земляная груша», «иерусалимский артишок», «бараболя», вифлеемская слива, фессалоникийская отрада.
Название «Топинамбур» происходит от названия бразильских индейцев из племени тупинамба, одновременно с которыми в XVII веке был завезён во Францию (фр. topinambour, порт. topinambur).
В диком виде растение встречается в Северной Америке, однако природный ареал установить едва ли возможно, поскольку оно издавна использовалось индейцами в пищу.
В Европу топинамбур попал в начале XVI века, сначала во Францию; в Англии известен с начала XVII века. Со второй половины XIX века распространился широко как пищевая и фуражная культура. Ныне топинамбур – один из наиболее распространённых сорняков в Европе. В Швейцарии он включён в надзорный лист инвазионных растений. Европейской и средиземноморской организацией по защите растений считается потенциально карантинным объектом. Топинамбур натурализовался в Чили, известен как сорное растение в Австралии и Японии. В России топинамбур разводили с начала XIX века, в начале XXI века распространён широко: от северо-запада Европейской части России до Сахалина.
В Северной Америке встречается вдоль дорог, на полях, по залежам и на пустырях, в пределах вторичного ареала – по нарушенным антропогенным местообитаниям: пустырям, обочинам дорог, по краю полей. В Европе и Японии отмечена приуроченность зарослей к долинам рек, в том числе малых. Предпочитает богатые почвы и высокую освещённость, но при этом может расти и на бедных кислых почвах и в полутени.
Корневая система мощная, глубокая. На подземных побегах (столонах) образует съедобные клубни (белые, жёлтые, фиолетовые, красные), по вкусу похожие на капустную кочерыгу или репу. Клубни в средней полосе России хорошо зимуют в почве.
Стебель прямой, крепкий, прямостоячий, высотой от 40 см до 4 м, наверху ветвящийся, опушённый короткими волосками.
Листья пильчато-зубчатые черешковые, опушённые: нижние – яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные, супротивные; верхние – удлинённо-яйцевидные или ланцетные, очерёдные.
Цветки собраны в корзинки диаметром 2–10 см. Срединные трубчатые цветки жёлтые, обоеполые; краевые бесплодные ложноязычковые цветки золотисто-жёлтые, их от десяти до пятнадцати. Цветение в европейской части России в августе – октябре.
Плод – семянка, в европейской части России созревает в сентябре – октябре.
Салат "Нарядный" с топинамбуром
Такой салат может быть украшением стола. Салат из топинамбура не только вкусный и красивый, но и очень полезный.
Продукты
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 1 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Брынза коровья – 100 г
Майонез – 200 г
Редис – 10 шт.
Салат – 2 листа
Топинамбур – 4 клубня
Соль
Приготовление салата из топинамбура.
Сначала из редиса сделаем украшения (6 штук). Не получаются спиральные цветочки, можете порезать по другому. Оставшийся редис мелко режем. Топинамбур, 2 яйца и брынзу трем на терке и смешиваем с редисом и майонезом. Помидоры и 1 яйцо режем на 6 частей. Огурец нарезаем тонкими кружочками немного наискосок. Салат мелко режем.
Дно тарелки выкладываем кружочками огурца, солим. Сверху горкой выкладываем салат из топинамбура и посыпаем зеленым салатом. На края тарелки выкладываем по 2 кусочка помидоров разрезом внутрь и сверху кусочек яйца. Между помидорами размещаем цветы из редиса. Украсим еще зеленью и майонезом.
Салат из топинамбура готов.
Приятного аппетита!
Подсолнечник Максимилиана (лат. Helianthus maximiliani) – североамериканский вид подсолнечника.
Этот вид подсолнечника назван в честь принца Максимилиана Вид-Нойвида, который столкнулся с ним в своих путешествиях по Северной Америке.
Родиной подсолнечника Максимилиана являются Великие равнины в центральной части Северной Америки. Он произрастает в восточной и западной частях континента. Сейчас его ареал находится в Британской Колумбии, в штате Мэн, в Южной Каролине, Чиуауа и Калифорнии. Растение процветает в ряде экосистем, особенно на равнинах в центральной части Канады и Соединенных Штатах. Он также культивируется как декоративный.
Разветвляющееся многолетнее травянистое растение, образующее толстое корневище и достигающее высоты от 50 до 300 см. Тонкие, высокие, прямые стебли и поочередно расположенные листья покрыты грубыми волосками.
Листья узкие, заостренные, сложенные по середине и длиной до 30 сантиметров на взрослых растениях.
Корзинки окружены у основания остроконечными зелеными лепестками. Центральные дисковые цветки желто-коричневые, а наружные ярко-желтые от 2 до 4 сантиметров в длину.
Растение размножается семенами и вегетативно из корневища.
Подсолнечник мелкоголовчатый, также известный как малый лесной подсолнечник или малый подсолнечник или просто как лесной подсолнечник (лат. Helianthus microcephalus) – многолетнее травянистое растение семейства Астровые.
Это растение является растением-хозяином для американской бабочки Vanessa virginiensis, репейницы (Vanessa cardui) и Celastrina ladon Cramer, 1780, и голубянки весенней. Оно также является растением-хозяином личинок бабочки Chlosyne nycteis Doubleday, 1847.
Произрастает в прериях Северной Америки, в сухих лесных массивах или вдоль обочин дорог на востоке США. В Северной Каролине он встречается во всех районах, но в основном в Пьемонте и горных районах.
Длиннокорневищный многолетник высотой до 170–200 см, образующий заросли.
Стебли прямостоячие, цилиндрические, крепкие, тонкие, негусто облиственные, зелёные или красноватые, с отходящими от стебля под острым углом многочисленными восходящими ветвями, образующие декоративный изящный пирамидальный куст.
Листья 8–18 см длины, очередные, расставленные по стеблю, ланцетные или внизу узкояйцевидные, клиновидно суженные к вершине, остроконечные, с клиновидным основанием, расставлено и мелко зубчатые, сверху шероховатые, снизу сероопушенные, железистые, сидячие.
Соцветия – корзинки 2–4 см диаметром, верхушечные, многочисленные. Краевые язычковые цветки однорядные. Язычки в числе 5–15 штук, продолговатые, суженные к вершине, тупые, светло-жёлтые до золотисто-жёлтых. Дисковые цветки многочисленные, более густо-жёлтые. Цветет с июля до сентября, обильно. Морозостоек до −34 °C.
Размножается корневищами и самосевом.
Парадоксальный подсолнечник, подсолнечник-головоломка или подсолнечник Пекос (Helianthus paradoxus) – находящийся под угрозой исчезновения вид подсолнечника, встречающийся только в западном Техасе, Юте и Нью-Мексико солончаках по берегам внутренних солёных озёр и солончаков.
Helianthus paradoxus появился 75 000–208 000 лет назад в результате скрещивания H. annuus, обыкновенного подсолнечника, и Helianthus petiolaris, степного подсолнечника. Гибрид более устойчив к соли, чем любой из родительских видов. Helianthus paradoxus встречается в районах, где уровень солёности составляет от 10 до 40 частей на тысячу. Благодаря своей способности выдерживать высокое содержание соли H. paradoxus считается галофитом.
Подсолнечник Портера, ромашка Стоун-Маунтин и ромашка Конфедерации (Helianthus porteri) — вид подсолнечника, известный под названиями Термин «ромашка» не совсем точен, поскольку этот вид относится к семейству подсолнечных, а не к семейству астровых.
Кроме того, хотя это растение произрастает на Стоун-Маунтин, штат Джорджия, его ареал простирается далеко за пределы этого региона. Связь с Конфедерацией прослеживается через Стоун-Маунтин, где находится памятник конфедератам, хотя эта связь довольно слабая, поскольку вид был назван ещё до Гражданской войны в 1849 году гарвардским ботаником Асой Греем в честь Томаса Конрада Портера, пенсильванского священника и ботаника, который собрал это растение в Джорджии. Изначально Грей назвал это растение Rudbeckia porteri, а в 1998 году Джон Ф. Прусский изменил название на Helianthus.
Этот вид произрастает на юго-востоке США, в том числе в Алабаме и Джорджии, но был завезён на гранитные обнажения в Северной Каролине как агрессивный сорняк.
Подсолнечник Портера растёт на бедных почвах на плоских скалах из гранита и гнейса и вокруг них.
Это однолетнее травянистое растение высотой до 100 см (40 дюймов).
На одном растении обычно образуется 5 или более соцветий, каждое из которых содержит 7 или 8 жёлтых язычковых цветков, окружающих 30 или более жёлтых трубчатых цветков.
Подсолнечник Наттолла (Helianthus nuttallii)– вид подсолнечника, произрастающий в северной, центральной и западной частях Северной Америки, от Ньюфаундленда на западе до Британской Колумбии, на юге до Миссури, Нью-Мексико и Калифорнии.
Подсолнечник Наттолла – травянистое многолетнее растение, вырастающее до 50–400 см (20–160 дюймов) в высоту.
Листья супротивные в нижней части стебля, выше – очередные, узкие, ланцетовидные, 8–20 см (3,2–8,0 дюймов) в длину и 6–30 мм в ширину, с шероховатой поверхностью.
Цветки жёлтые, собраны в соцветие диаметром около 9 см (3,6 дюйма) с 10–20 язычковыми цветками и не менее чем 60 трубчатыми цветками; на каждом стебле от одного до нескольких соцветий.
Подвид Helianthus nuttallii включает в себя:
– Helianthus nuttallii subsp. nuttallii – Канада, западная часть США. – подвид Helianthus nuttallii из рода Helianthus семейства Астровые. H. nuttallii subsp. nuttallii некоторые считают синонимом H. nuttallii. Однако другие утверждают, что это отдельный вид.
– Helianthus nuttallii subsp. parishii – (подсолнечник лос-анджелесский). Южная Калифорния, эндемик. Подвид считается вымершим с 1937 года.
– Helianthus nuttallii подвид rydbergii (Britton) R. Long. – центральная часть Канады, северо-западные штаты США
Подсолнух безлистный или подсолнух сосновый (Helianthus radula) – североамериканский вид подсолнечника.
Произрастает на юго-востоке Соединенных Штатов от восточной Луизианы до Южной Каролины.
Helianthus radula растет в песчаных, открытых лесных массивах, таких как сосновые пустоши.
Это многолетнее травянистое растение достигает 100 см (40 дюймов) в высоту.
На одном растении обычно образуется только одна цветочная головка, содержащая 0-8 желтых лучевых соцветий, окружающих иногда до 150 или более желтых или коричневых дискообразных соцветий.