Всем привет!
Сегодня рассказываю рецепты блюд, с осенним колоритом и осенним настроением)
Начнём, пожалуй, с айвы.
* Сегодня мы со сладунами готовим мясо с айвой. В качестве мяса идеально подойдет баранина или говядина. Но мы готовим куриные сердечки, потому, что мне жалко корову и жалко свинью, старею, становлюсь жалостливой и сентиментальной.
В сотейнике разогреть растительное масло.
Обжарить сердечки, до зарумянивания.
Добавить лук, и продолжать обжаривать.
Добавить томатный соус, соль, перец, сахар, специи и готовить три - четыре минуты.
Добавить муку или сухое картофельное пюре, обжарить минутку и добавить воды, чтобы почти покрыла продукты.
Теперь ввести айву, прикрыть крышку, убавить нагрев и тушить 15 минут.
Затем добавить маслины, каперсы, и маринованные луковки.
Тушить еще минут семь.
Куриные сердечки - 0.5 кг
Лук - 1 шт
Томатный соус - 3 ст ложки
Соль, перец - опционально
Лавровый лист
Сахар - чайная ложка без горки
Паприка молотая копченая, помидоры сушеные с базиликом, гранулированный чеснок - по половине чайной ложки, без горки
Айва - 1 шт
Сухое картофельное пюре - 1.5 ст ложки
Каперсы - 10 шт
Маринованные луковки - 5 - 7 шт
Маслины - 2 ст ложки.
Очень просто, ароматно и вкусно. Вместо сердечек, можно взять любое мясо.
А вообще, еду я люблю свежую) Супы, жаркое, запеканки и так далее, и даже борщ, всё это я люблю свежее. Но есть исключение) Это макароны) Макароны я люблю и вчерашние, жареные.
На сковороде распустить сливочное масло. Обжарить макароны, помешивая. Добавить соль, чесночный перец, копченый кориандр.
Яйца разбить в пиалку, слегка взбить вилкой.
Постоянно помешивая макароны, тонкой струйкой влить сырые яйца.
Подавать с зеленью, сыром, соусом ( например , терияки).
Осень - время сливы. У нас было дерево, со сливой, сорта венгерка.
* Господь, в неизмеримой щедрости своей, в этом году послал нам отличный урожай сливы. Поэтому я ее сушила, вялила, варила варенье и джем. И вот еще один вариант - варенье с ароматом и вкусом глинтвейна. Убийственно вкусное и ароматное.
Как приготовить? Очень просто. Варю варенье. Сливы без косточек - 1 кн
Сахар - 1 кг.
Обычно варю, в три дня, в три этапа. И добавляю набор специй для глинтвейна и 100 гр коньяку)
Специи лучше взять не сухие, а в виде пюре. Продают на маркетплейсах. Сухие тоже можно, только потом будут по варенью перекатываться)
Ну, и про котлетки, на посошок)
* Котлетки в картофельно - грибном соусе.
Для котлет - 700 гр фарша из свинины и говядины ( 1/1)
Лук репчатый - 1 шт
Батон - 2 ломтика
Вода - 100 мл
Специи.
Батон замочить в воде.
Лук нарезать очень мелко.
Соединить фарш, батон и лук, посолить, поперчить, приправить ( я взяла приправу для шашлыка).
Фарш отбить и сформовать котлетки. Котлетки не приплюскивать, оставить объемными.
Для панировки я использовала сухое картофельное пюре, которое продается в магазинах, в пакетиках.
Обжаривала котлетки со всех сторон, на растительном масле.
Для соуса -
Сушеные, ароматные грибы ( у меня карпатские, нарезанные мелкими кусочками), отварить в небольшом количестве воды.
В сотейнике распустить сливочное масло, и обжарить лук, нарезанный мелко. Добавить 3 столовых ложки сухого картофельного пюре, 200 мл воды, и грибы, вместе с грибным отваром. Соль, перец.
В полученный соус выложить обжаренные котлетки и протушить 15 минут.
Желаю всем приятного аппетита, тёплой и светлой осени. Здоровья и благополучия)