Кухня — самое «пахучее» место квартиры. Сначала жарим, потом проветриваем. Окно даёт шум и сквозняк, запахи упрямо держатся. Вытяжка ревёт, но толку мало. Причины почти всегда типовые: нет притока воздуха в кухню, вытяжной канал забит или переужен, решётка «задушена» гофрой и поворотами, а у газовой плиты нет необходимого воздухообмена. Всё это чинится. Главное — понимать логику.
С чего начать: быстрая проверка за 5 минут
Приложите лист бумаги к вытяжной решётке на кухне и в санузле. Если бумага не держится, естественный вытяжной канал не работает. Проверьте обратный клапан (бывает заклинен), очистите решётку. Включите вытяжку на максимум. Ощутимого «прилипания» листа к решётке вытяжки не произошло — значит, не хватает притока воздуха в помещение или канал перегружен поворотами и сужениями.
Приток решает всё
Вытяжка удаляет воздух только если в комнату одновременно кто-то «подталкивает» новый. В герметичных окнах и плотных дверях воздуху взять-то неоткуда. Поэтому при включении вытяжки тяга резко падает: вентилятор гоняет воздух локально. Рецепт простой: обеспечить подпор притока в кухню. Это либо приточная вентиляция в квартире (скелет всего воздухообмена), либо хотя бы приток через коридор из «чистых» комнат (щели под дверьми, переточные решётки). Для газовых плит это особенно важно: нормами для бытовых кухонь с газом предусматривается больший вытяжной расход, чем с электричеством.
Нормативные ориентиры для квартиры
В российской практике для жилых зданий минимальная вытяжка из кухни: 60 м³/ч при электроплите, 90 м³/ч при газовой плите (для 4-конфорочной). Санузел — по 25 м³/ч из каждого, совмещённый — 50 м³/ч. Эти цифры фигурируют в актуализированном СНиП/СП по отоплению и вентиляции и широко приводятся в инженерных справочниках и разъяснениях для ЖК. Это именно минимум для естественной вытяжки и санитарного фона; при активной готовке короткими периодами допускается кратковременный повышенный расход (режим вытяжки).
Кухонный зонт и «кухонная труба»: где теряется тяга
Домашние вытяжки чувствительны к сопротивлению канала. Каждый поворот и каждая гофра прибавляет потери. Типичные ошибки:
• Сужение диаметра от патрубка вытяжки (нельзя ставить меньше паспортного).
• Длинная гофра «гармошкой» вместо гладкой жёсткой трубы (гофра нужна только как короткий компенсатор).
• Два и более резких поворота на 90° подряд.
• Общий канал с санузлом или неправильная врезка в общедомовую шахту.
Правило практики: минимальная длина, минимум поворотов, гладкая внутренняя поверхность, диаметр не меньше выхода вытяжки. Длина и число поворотов — по паспорту конкретной модели (у разных производителей пределы различаются).
Газовая плита: безопасность и приток
Газ «съедает» кислород и добавляет влагу и продукты сгорания. Потому в кухне с газом вытяжка по нормам выше, а приток обязателен. В быту это достигается общей приточной системой квартиры или организованной переточкой из «чистых» комнат. Без притока даже мощная вытяжка «захлебнётся», а запах пойдёт по квартире. Для газовых плит критична исправность вентканала, тяга и приток до растопки — иначе возможна обратная тяга из шахты.
Рециркуляция на угольном фильтре: когда это уместно
Рециркуляционные вытяжки не удаляют воздух наружу. Они пропускают его через жироулавливающий и угольный фильтры и возвращают обратно. Запахов становится меньше, но влага, тепло и CO₂ остаются. Если естественная шахта слабая или запрещено подключать принудительную вытяжку в общий канал, рециркуляция — компромисс. Угольные кассеты меняют чаще, чем пылевые, иначе «ароматы» вернутся. Для электрических плит это чаще приемлемо, для газовых — хуже, потому что продукты сгорания остаются в помещении.
Подключение к общедомовому вентканалу: что нельзя
В многоквартирных домах общие шахты рассчитаны на естественную вытяжку. Принудительное нагнетание в общий канал может нарушить тягу у соседей. Во многих домах это ограничено правилами эксплуатации: допускают подключение через специальный узел с обратным клапаном и байпасной решёткой (чтобы при выключенной вытяжке сохранялась естественная вентиляция кухни). Перед подключением уточняйте у управляющей компании, проектировщика и в техдокументации дома. В спорных случаях делают отдельный канал наружу согласно проекту.
Почему запах не уходит даже при «мощной» вытяжке
Три сценария:
- Нет притока, зонт «висит в вакууме».
- Канал перегружен поворотами/гофрой, фактический расход вдвое ниже паспортного.
- Зонт не накрывает рабочую зону (малый вылет, высокая установка над плитой). Вытяжка «не ловит» струю, горячие пары уходят мимо.
Исправление очевидно: дать приток, распрямить и увеличить канал, опустить/вынести зонт в зоне парения (по паспорту модели).
Акустика: как не получить «пылесос» на кухне
Шум — это скорость воздуха и турбулентность. Решения:
• Гладкие каналы вместо «гармошки».
• Меньше поворотов, радиусные колена.
• Диаметр без сужений.
• Шумопоглощающая вставка у вытяжки.
Часто помогает… снизить скорость, но поднять площадь сечения. Тогда запахи уходят, а звук не напрягает.
Пошаговая диагностика кухни
- Проверить естественную вытяжку листом бумаги (кухня, санузел). При необходимости почистить решётку, проверить обратный клапан.
- Открыть приток: приоткрыть дверь из «чистой» комнаты либо окно в соседней, убедиться, что с притоком тяга возрастает.
- Осмотреть канал вытяжки: диаметр, количество поворотов, длина, тип трубы. Свести к паспорту.
- Оценить геометрию зонта: вылет над варочной поверхностью, высота установки.
- При газе — проверить тягу до включения плиты, обеспечить приток.
- Замерить фактический расход (анемометр), при необходимости заменить участки канала.
- Если подключение к общему вентканалу запрещено/нельзя — рассмотреть рециркуляцию или отдельный канал по проекту.
Короткие ответы на частые вопросы
Нужна ли мощность «1000 м³/ч»? На бумаге красиво, в реальном канале с тремя поворотами и гофрой фактически будет вдвое меньше. Правильнее убрать сопротивление и дать приток, чем гнаться за цифрой.
Почему пахнет в коридоре? Значит, поток воздуха идёт не в шахту, а в квартиру. Причина — нет подпора притока и/или забит канал.
Можно ли просто открыть окно? Можно, но это шум, пыль и скачки температуры. В холодном климате чаще некомфортно, а влажность скачет.
Уголь решит всё? Уголь съедает запахи, но не уносит влагу и CO₂. Это дополнение, не «панацея».
Ориентиры по нормам: что иметь в виду
• Кухня с электроплитой — не менее 60 м³/ч естественной вытяжки.
• Кухня с газовой плитой — ориентир 90 м³/ч и обязательный приток.
• Санузлы — по 25 м³/ч минимум на каждый узел, 50 м³/ч для совмещённого.
Это минимум санитарного фона, а не режим работы зонта при жарке. При готовке кратковременно подключаем вытяжку, но не забываем про подпор притока.
Итог
В 90% случаев «вытяжка не тянет» по одной из причин: нет притока, канал «убит» поворотами/гофрой/сужениями, зонт не накрывает плиту или подключён в общий канал неправильно. Сначала наводим порядок с естественной вытяжкой и притоком, затем выправляем канал, и только после этого обсуждаем «мощность». Кухня перестаёт пахнуть, остается тихой и предсказуемой.