🐟 Толстолобик маринованный

🧂 Ингредиенты:

• Филе толстолобика — 1–1,2 кг
• Соль — по вкусу (щедро, как для сала)
• Уксус 9% — примерно 300–400 мл (чтобы полностью покрыть рыбу)
• Репчатый лук — 2–3 крупные головки
• Растительное масло — 100–150 мл
• По желанию: лавровый лист, душистый перец, кориандр — для аромата

🔪 Приготовление:

1. Подготовь рыбу.
   Нарежь филе толстолобика порционными кусочками шириной около 1,5 см.
   Уложи слоями в подходящую ёмкость.
2. Первое засоление.
   Каждый кусок обильно посоли — щедро, как будто солишь сало.
   Накрой крышкой или плёнкой, поставь под пресс на 4–5 часов.
3. Промой.
   Через 5 часов смывай соль — просто ополосни рыбу в холодной воде,
   но не вымывай слишком тщательно.
   Дай стечь лишней влаге.
4. Маринование в уксусе.
   Залей рыбу уксусом, чтобы полностью покрыла.
   Снова поставь под пресс на 4–5 часов.
5. Финальный этап.
   Слей уксус.
   Добавь лук, нарезанный полукольцами,
   полей растительным маслом, как салат, и аккуратно перемешай.
6. Разложи по банкам.
   Переложи рыбу с луком в стерильные банки (0,7–1 л),
   слегка утрамбовывая.
7. Оставь настояться.
   Через сутки можно пробовать.

🍴 Хранение и вкус:

• В холодильнике — до 2 недель,
  но на деле съедается уже через 3–5 дней 😄
• Рыба получается плотной, пряной, с лёгкой кислинкой и ароматом лука.

💡 Советы:

• Можно добавить немного сахара (½ ч. ложки) в масло — вкус станет мягче.
• Если любишь остринку — добавь красный перец или немного горчицы в зёрнах.
• Особенно вкусно с отварным картофелем, чёрным хлебом и зелёным луком. 🌿