🧂 Ингредиенты:
- Филе форели (или семги) — 500 г
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лимонная цедра или немного сока — по желанию
- Укроп свежий — пучок (по вкусу)
🔪 Приготовление:
- Подготовь рыбу.
Филе осмотри, удали косточки пинцетом, кожу можно оставить.
Промой и обсуши бумажным полотенцем. - Сделай смесь для засолки.
Смешай соль, сахар и перец.
(Если хочешь ярче вкус — добавь немного лимонной цедры или укропа.) - Обвали рыбу.
Натри филе этой смесью со всех сторон, особенно тщательно с мясной стороны. - Уложи в ёмкость.
На дно контейнера или формы посыпь немного смеси, положи рыбу кожей вниз.
Если два куска — уложи их мякотью друг к другу. - Накрой и поставь в холодильник.
Накрой крышкой или плёнкой и оставь на 10–12 часов.
Через 6 часов можно перевернуть, чтобы просолилась равномерно. - Готово!
Промокни излишки соли бумажным полотенцем, нарежь тонко — и подавай.
💡 Советы:
- Если хочешь более нежную, почти как слабосолёную — солить 6–8 часов.
- Если хочешь ярче и плотнее — до 24 часов.
- После засолки можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать укропом.
- Хранить готовую рыбу — до 5 дней в холодильнике, под крышкой.
🍽 Подача:
- На ломтике хлеба с маслом или крем-сыром
- В салате с авокадо и яйцом
- В роллах или пасте
- На завтраке с блинами и сметаной