Ингредиенты:
На 4 порции
Семга филе без кожи и костей — 800 г
Свежие веточки укропа и петрушки — несколько штук
Чеснок свежий очищенный — 2 зубчика
Лимоны свежие — ½ шт.
Масло оливковое холодного отжима — 2 ст.л.
Горчица дижонская (или любая другая мягкая горчица) — 1 ч.л.
Мед натуральный жидкий — 1 ст.л.
Соль морская крупная — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Сухари панировочные белые или ржаные (предпочтительно домашние сухари, перемолотые самостоятельно) — примерно полстакана
Специи по желанию: паприка сладкая, смесь итальянских трав, сушеный розмарин, тимьян — добавить немного, чтобы подчеркнуть вкус рыбы
Шаги приготовления:
Этап 1. Подготовка ингредиентов
Филе семги промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Если есть мелкие косточки, удалить их пинцетом.
Веточки зелени отделить от стеблей, мелко порубить ножом или измельчить руками.
Очистите чеснок, выдавите через пресс или натрите на мелкой терке.
Нарезайте лимон тонкими ломтиками кружочками, слегка выжмите сок над рыбой. Можно также использовать цедру лимона для аромата.
Этап 2. Маринад и подготовка рыбы
Смешайте масло оливы, чесночную массу, свежую зелень, соль, перец и любимые специи до однородности. Добавьте капельку сока лимона для кислинки.
Аккуратно распределите маринад по поверхности рыбного филе, равномерно покрыв всю поверхность. Оставьте рыбу промариноваться минимум на полчаса, лучше всего на час-полтора в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.
Этап 3. Панировка и приготовление в духовке
Пока рыба маринуется, подготовим панировку. Возьмите плоское блюдо, насыпьте туда сухари. По желанию добавьте ещё немного соли, перца и специй прямо в сухари.
После того как рыба пропиталась ароматами, достаньте её из холодильника. Обмакните каждый кусочек сначала в небольшую миску с медом, потом аккуратно положите на тарелочку с панировкой и покройте слоем сухарей. Лучше всего делать это быстро и уверенно, иначе сухари могут осыпаться.
Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Разложите кусочки семги на расстоянии друг от друга.
Предварительно разогрейте духовку до температуры +190°C.
Отправляйте противень с рыбой в горячую духовку и запекайте около 15 минут. Затем включите режим гриль или верхний нагрев и оставьте ещё на 5-7 минут до появления золотистой корочки сверху.
Этап 4. Проверка готовности и подача блюда
Готовность проверяйте следующим образом: проткните самую толстую часть филе острым ножом или шпажкой. Рыба должна легко прокалываться, выделяя прозрачный сок. Поверхность будет румяной и аппетитной.
Подавайте сразу же после приготовления, украсив свежей зеленью и дольками лимона. К такой семге отлично подойдут овощи-гриль, картофельное пюре, молодой картофель, рис или овощной салатик с лёгким соусом на основе натурального йогурта или нежирной сметаны.
Приятного аппетита!
Этот рецепт идеально подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного ужина в кругу семьи. Попробуйте приготовить и убедитесь сами, насколько вкусно и полезно может быть простое запечённое филе семги!