Ежики с рисом — это домашнее блюдо из мясного фарша и риса. Название оно получило из-за характерного внешнего вида: после варки зерна риса напоминают колючки. Классические ежики тушат в соусе — томатном, сметанном или сливочном. В 100 г готового блюда содержится около 200 ккал, а приготовление занимает примерно час [1].
- Кухня: русская.
- Вкус: мясной, нежный.
- Категория: основное блюдо.
- Сложность: средняя.
Как приготовить ежики: ингредиенты
- Фарш из свинины и говядины — 300 г
- Томатная паста — 5–6 ст. л.
- Рис — 3 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец
- Зелень
Классический рецепт ежиков с рисом
1. Отварите рис
Тщательно промойте рис, засыпьте в кастрюлю, залейте водой примерно на 1,5 см выше крупы и поставьте на средний огонь. После закипания варите 4–5 минут до полуготовности [2].
2. Подготовьте фарш
Соедините фарш из свинины и говядины с половиной мелко нашинкованного лука и добавьте рис. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымешайте массу до однородности.
3. Обжарьте овощи
Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте оставшийся лук и морковь, натертую на крупной терке. Обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, пока овощи не станут мягкими.
4. Приготовьте соус
Смешайте томатную пасту с измельченным чесноком. Переложите томатную пасту с чесноком в сковороду к обжаренным овощам, посолите, влейте полстакана воды и готовьте соус 2–3 минуты на среднем огне.
5. Сформируйте ежики
Скатайте из фарша небольшие шарики одинакового размера — они должны хорошо держать форму.
6. Потушите ежики
Аккуратно выложите мясные шарики в сковороду с соусом, накройте крышкой и тушите на среднем огне по 10–12 минут с каждой стороны до готовности.
7. Украсьте зеленью
Готовые ежики посыпьте рубленой зеленью (например, зеленым луком) и подавайте горячими.
Рекомендации
Ежики с рисом рекомендуется подавать горячими, сразу после приготовления. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, гречкой, макаронами или свежими овощами. По желанию можно добавить немного сметаны для большей нежности. Храните ежики в холодильнике в герметичной посуде не более двух суток. Перед подачей разогрейте их на сковороде или в микроволновке, при этом приправив небольшим количеством воды или соуса, чтобы сохранить сочность.
Читайте также:
Правительство Молдавии одобрило закрытие Русского дома в Кишиневе
Дроны повредили нефтеперегонные станции в Ярославской области
Социалист Мамдани объявил о победе на выборах мэра Нью-Йорка