Я тут недавно открыла для себя весьма вкусную и оригинальную начинку абсолютно для всего. Салаты, супы, вторые блюда, бутерброды… Это хрустящий, жареный во фритюре лук! Невероятно вкусное дополнение ко всему. Уж насколько я терпеть не могу с супах вареный лук, но теперь добавляю этот. Готовила я его по этому рецепту. Очень рекомендую! Главное действуйте по рецепту, а не как я, и используйте чугунную или антипригарную сковороду или кастрюлю. Эмалированную я до сих пор отмыть не могу 😁.
Еще один мой совет. После приготовления лука я выкладываю его на бумажные полотенца, под которыми лежат несколько слоев газет, и оставляю на день. Все масло вытягивается, и он получается действительно сухим и невероятно хрустящим.
Ну и, естественно, я не могла не испечь с ним хлеб 😁. Потому что это самое первое, что пришло мне в голову. Предлагаю и вам испечь такой хлеб. Поверьте, это невероятно вкусно и оригинально!
Ингредиенты:
Пшеничная закваска - 300 гр.
Пшеничная мука в/с - 200 гр.
Пшеничная цельнозерновая мука - 100 гр.
Соль - 10 гр.
Вода - 170 мл ( +/- в зависимости от влажности муки)
Жареный лук - 25 гр. в тесто и 5 гр для посыпки.
Напомню, как активировать закваску для хлеба. Берем столовую ложку стартера, добавляем к нему 2 ст. ложки с горкой муки и 4 ст. ложки воды. Размешиваем, затягиваем пленкой и оставляем в тепле. В оставшийся стартер добавляем 1 ложку муки и 2 ложки воды, перемешиваем и убираем обратно в холодильник.
Через 6-8 часов еще раз кормим закваску, которую мы будем использовать таким же количеством муки и воды, сколько весит закваска. Через 2 часа можно замешивать и печь хлеб. Но можно покормить и третий раз, чтобы получить необходимый нам вес.
Смешиваем все ингредиенты, оставляем минут на 20-30 для равномерного увлажнения и очень тщательно замешиваем тесто. У меня, как я не раз уже говорила, есть мой планетарный миксер, но можно и руками, но не менее 15 минут.
Немного округляем тесто и оставляем бродить в чаше миксера на 40 минут, затем складываем тесто много раз, формируя круг. Действуйте так, как будто хинкали или манты делаете. Снова оставляем на 2,5-3 часа.
Не могу не похвастаться своей долгожданной покупкой! Смотрите, какая хорошенькая корзина для расстойки. Как раз ее и протестирую 😁.
Хорошо присыпаем чехол от корзинки мукой. Сам будущий хлеб тоже обваливаем в муке, чтобы не прилип, и отправляем в корзинку швом вверх. Лишнюю муку мы потом уберем.
Накрываем пленкой и даем расстояться при комнатной температуре еще примерно 1-2 часа, пока хлеб не увеличится в два раза.
Разогреваем духовку до температуры 270° в течении 30 минут. Пока она греется перекладываем хлеб из корзины на протвинь, застеленный пергаментной бумагой. Я использую силиконизированную. Посыпаем сверху хрустящим луком и отправляем в духовку на 30-35 минут.
После того как хлеб испекся, ему нужно дать время на отдых. Укутываем в полотенце и кладем на решетку на несколько часов. А после наслаждаемся вкусным ароматным хлебом! Я их два испекла 😁. Во второй добавила сушеную морковку.