Ингредиенты:
листы нори - 2 шт.
лосось слабосоленый - 200 г
творожный сыр - 200 г
свежий огурец - 150 г
круглозернистый рис - 1 стакан
вода - 250 мл
семена кунжута, соевый соус - для подачи
Для приготовления риса:
рисовый уксус - 3 ч.л.
сахар - ½ ст.л.
соль - ½ ст.л.
1. Приготовление риса:
Тщательно промойте круглый рис, перебирая зерна пальцами, сменяя воду минимум пять раз до полной прозрачности воды. Затем переложите промытый рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту на максимальный огонь. Когда вода закипит, уменьшите температуру до минимальной и готовьте рис под плотно закрытой крышкой около 15 минут, не перемешивая.
2. Заправка для риса:
Пока готовится рис, смешайте рисовый уксус с солью и сахаром до полного растворения сахара.
3. Охлаждение риса:
Готовому рису дайте настояться ещё 10 минут под крышкой, затем снимите её и дайте рису немного остыть, полив заранее подготовленным уксусным раствором и осторожно перемешав.
4. Подготовка начинки:
Нарежьте огурцы длинными ломтиками, очистив предварительно кожуру. Если используете авокадо, также порежьте его небольшими пластинками.
5. Формирование ролла:
Разделите лист нори пополам. На пищевую пленку или полиэтиленовый пакет выложите половину листа гладкой стороной вверх. Смоченными руками равномерно распределите охлаждённый рис по поверхности нори. Аккуратно переверните заготовку рисом вниз, используя циновку. В центр листа ровным слоем нанесите творог и разложите кусочки огурца (и авокадо).
6. Завершение ролла:
Тонко нарезанными кусочками лосося накройте поверхность готового ролла. Используя бамбуковый коврик, скатайте плотный рулетик, придавливая край и формируя цилиндрической формы ролл. Перед нарезкой окуните нож в прохладную воду и разрежьте ролл на 6–8 аккуратных кусочков.
Подавайте готовые роллы с соевым соусом, украсив семенами кунжута.
Приятного аппетита!