Пицца, нельзя не соблзниться, с пеперони, как в лучших ресторанах Италии. Воздушное тесто, хрустящая корочка, сочная начинка, в отличии от многих пицц, которые малосьедобны после остывания, пицца по этому рецепту остается вкусной и в холодном виде.
Первая пицца, которую я испекла много лет назад, была пицца по рецепту Пицца Хат из какого-то журнала, это конечно была пицца по-русски с добавлением сервелата и маринованных огурцов и большого количества расплавленного сыра, потом было много пицц в Италии и разных рецептов, конечно, новые я продолжаю пробовать и сейчас ;). Это один из самых удачных рецептов , без долгого ожидания и танцев с бубнами , при этом это традиционное итальянсаая выпечка на воде и оливковом масле, молоко и яйца, сливочное масло, в тесто для пиццы не кладут никогда и нигде , это уже не итальянская пицца и не пицца вообще , а пирог ;)
Чтобы получилась именно настоящая пицца , нужно соблюдать технологию ее приготовления, тесто должно быть выдержано и продукты укладыапются на нее в определенной последовательности.
Рецепт :
1 стакан теплой воды (стакан 200 мл)
2 чайные ложки быстродействующих дрожжей сейф момент.
2 чайные лржки сахара
1 чайная ложка соли.
2 стакана муки (стакан 200 мл)
2 столовые ложки оливкого масла рафинированного
делаем опару : в теплую воду (строго теплую , не горячую) кладем дрожжи , сахар и чайную ложку муки , все перемешиваем, оставляем на 10 минут
Затем добавляем соль, муку, оливковое масло и замешиваем мягкое тесто (у меня пропорции с мукой Макфа, если мука другая ; то муки может уйти больше или меньше) . Я замешиваю в планетарном миксере, можно замесить в хлебопечке.
Оставляем подхожить на 1 час (но, через 30 минут обминаем)
Готовое тесто раскатыапем скалкой или руками и кладем на протвень , сверху смазыааем томатным соусом, я люблю просто томптный Хейнс, сверху посыпаем сыром, я взяла 4 вида гауду, тильзитер, мпаасдам и моцареллу (можно сулугуни) это оптимальное сочетание, с одним сулугуни будет жидко , моцарелла часто да тянется, плавится, но она резинистая.
На сыр кладем пеперони, салями, можно сделать двойной сыр и сверху еще слегка сыр и выпекаем при 250 град 10 минут
Живите красиво, живите легко , достойно и со вкусом у жизни . Ваша Надежда Некрупская,не из столицы Рима Италии
#рецепты#меню#Италия#путешеств #рецептпиццы#пицца#Россия#Моск ва#кулинария#рецепты#выпечка#мужчины#женщины#кафе#ресторан#право#закон#дом#семья#традици#юрист