📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 200 г муки
- 110 г воды
- 15 г оливкового масла первого холодного отжима
- 15 г свежих дрожжей
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 1/2 ч.л. соли
🔥 Приготовление:
1. Раздавите в ступке семена фенхеля с солью — не до состояния порошка, а лишь до раскрытия аромата с сохранением структуры.
2. Раскрошите дрожжи, добавьте муку, тёплую воду, оливковое масло и фенхель с солью, вымешивайте несколько минут до получения мягкого эластичного теста.
3. Разделите массу на примерно 24 части, скатайте каждую в колбаску, сверните кольцом и разложите на присыпанном мукой полотенце.
4. Оставьте для расстойки на 1,5 часа до удвоения размера.
5. При необходимости можно заменить свежие дрожжи сухими или использовать закваску.
6. Для последнего варианта замените 25 г муки и 25 г воды на 50 г закваски, после замеса сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на 1,5-2 часа для активации. Затем обомните тесто, разделите на части и продолжайте по рецепту.
7. Доведите воду в кастрюле до кипения, опускайте сушки партиями и после всплытия извлекайте шумовкой на противень.
8. Поместите противень в холодную духовку, включите нагрев до 195°C.
9. Выпекайте 30-40 минут до золотистого оттенка и полной готовности.
10. Дайте сушкам остыть перед хранением в герметичной таре или подавайте тёплыми.
Приятного аппетита!