🍞 В России утвердили ГОСТ на арктический хлеб с клюквой и мхом

🍞 В России утвердили ГОСТ на арктический хлеб с клюквой и мхом

В России появился новый ГОСТ на хлеб «Арктический», созданный специально для питания в условиях Севера. Разработкой занимались специалисты Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП) при поддержке Минобрнауки РФ.

Хлеб выпекается из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сушёной клюквы и исландского мха. Эти ингредиенты богаты полисахаридами, органическими кислотами, макро- и микроэлементами, что делает продукт не только питательным, но и полезным в суровых арктических условиях.

«В составе исландского мха содержатся кислоты с антимикробными свойствами — они подавляют развитие патогенной микрофлоры и обладают тонизирующим эффектом», — отметили в Центре Агроаналитики Минсельхоза.

ГОСТ на арктический хлеб вступит в силу в мае 2026 года и установит требования к качеству, рецептуре и технологии производства, включая использование местного растительного сырья.

С любовью к Арктике,

@arctica_online

http://dzen.ru/arctica_online