Всех приветствую на своём канале! Сегодня поделюсь с вами рецептом маринованной синеножки. Секрет рецепта заключается в большом количестве чеснока в нём.
Чеснок в синеногую добавляю всегда, потому что мне не нравится аромат этого гриба, а чеснок в маринаде немного его отбивает и придает запаху грибов новые нотки.
Итак, мой рецепт рассчитан на два-два с половиной килограмма свежесобранной синеножки. Грибы я тщательно промываю под струей прохладной воды, потом нарезаю произвольно крупные экземпляры, мелкие грибы оставляю целыми, ставлю варить в большой кастрюле. После закипания держу на медленном огне минут 15, затем промываю грибы в дуршлаге.
Для маринада подготавливаю следующие ингредиенты:
- один литр воды
- две столовые ложки сахара
- две столовые ложки соли
- 3-4 бутона гвоздики
- 4-5 штук перца душистого горошком
- 7-8 штук перца горошком
- 2 лавровых листа
- 3-5 зубчиков чеснока (у меня они гигантские)
- 1,5 маленькой ложки уксусной эссенции (70 процентов)
Сначала ставлю на плиту кастрюлю с банками и крышками для стерилизации, затем в другую кастрюлю вливаю литр воды и добавляю все ингредиенты для маринада, за исключением уксуса. Также ставлю на огонь.
Когда маринад закипит, аккуратно выкладываю в него синеножку и варю ровно 15 минут. После этого с помощью шумовки раскладываю грибы по горячим банкам (у меня получились одна литровая и одна поллитровая). Грибы укладываю не очень плотно, но до верха, потом добавляю в маринад уксусную эссенцию, тщательно перемешиваю, и вливаю маринад к грибам.
Теперь дело за малым - плотно закручиваю крышки, банки переворачиваю и ставлю на большое полотенце, после чего сверху укрываю другим полотенцем. Грибы убираю в кладовку на следующий день, когда они полностью остынут.
Такая маринованная синеножка будет храниться у вас не меньше одного года. Правда, думаю, грибы вы съедите намного раньше. Синеножка с чесноком получается очень ароматной и хрустящей!
Спасибо за прочтение статьи и поддержку автора: