Знаете, бывают моменты, когда за окном либо дождь стучит по стеклу, либо ранние сумерки окрашивают небо в свинцовый цвет. И хочется не просто еды, а уюта. Того самого, что живет в детстве на бабушкой кухне, в тепле плиты и в аромате, который говорит тебе: «Всё хорошо. Ты дома».
Сегодня как раз был такой день. И его главным героем стал он — золотистый, румяный, испеченный историей пирог.
Этот пирог не просто кулинарное излелие, а слоёное бархатное облако, которое тает на глазах, едва к нему прикасаешься ножом. А под ним — целая вселенная вкуса.
Нежная начинка из индейки, томленая до мягкости, вступает в дуэт с сочными овощами, отдающими летней сладостью. Яркие вспышки моркови и шепот лука, успевшего карамелизоваться до прозрачности... А когда разрезаешь его, из него вырывается ароматный пар — густой, насыщенный, сконцентрировавший в себе всю простоту и сложность одновременно. Это запах сытости, спокойствия и того самого счастья, которое прячется в простых вещах.
Он идеален с чашкой черного чая с чабрецом, пока за окном кружится листва. Или с бокалом красного вина долгим вечером. Он не требует сложных церемоний. Только желания замедлиться, отломить хрустящий треугольник с маслянистыми слоями и ощутить, как внутри всё становится на свои места.
И это тот самый случай,когда еда-это терапия... Рекомендую к применению при первых признаках осенней хандры и в целях профилактики хорошего настроения.
Приготовим?
Нам понадобится:
500г готового слоёного,бездрожжевого теста
400г фарша из индейки
300г смеси овощей (у меня было овощное трио : брокколи, цветная капуста, морковь)
2 средние или 1 крупная луковица
2 яйца
150г сыра чеддер
Пару зубчиков чеснока
Соль/перец/приправы-по вкусу
Немного кунжута (по желанию)
Овощи слегка проварить,буквально 3-5 минут, воду слить и пока отложить. Фарш обжарить, лук нарезать небольшими кубиками, добавить к фаршу,обжарить до золотистости.
Затем туда же отправить овощи, перемешать, посолить,добавить специи и приправы
затем дать начинке слегка остыть и добавить тёртый сыр. Перемешать
В последнюю очередь добавить 1 целое яйцо и 1 белок. Желток оставить для смазывания.
В форму для запекания выложить половину теста,разровнять, затем выложить остывшую начинку,слегка утрамбовать, после чего накрыть второй частью теста и защипнуть края
Посередине сделать отверстие для выхода пара, смазать поверхность теста желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 160-170С около 30 минут. (До красивой,насыщенной,золотистой корочки.
Дать слегка остыть и можно наслаждаться. Этот пирог хорош как в горячем,так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Видеоролик с процессом приготовления по ссылке: