Вы заказываете суши, но до сих пор побаиваетесь сырой рыбы и не знаете, зачем нужен имбирь? Вы не одиноки! Японская кухня обросла таким количеством мифов, что пора навести порядок. Давайте разбираться, где правда, а где — устоявшиеся заблуждения.
Миф 1: Суши и роллы — это всегда сырая рыба
Это самый стойкий миф! Сырая рыба (сашими) — лишь один из множества ингредиентов. Суши могут быть со слабосоленой рыбой, копченым угрем, вареными креветками, обжаренным во фритюре беконом, омлетом (тамаго), авокадо или огурцом. Название «суши» происходит от слова «су» — уксусный рис, а не от рыбы.
Миф 2: Суши — это еда для особых случаев
В Японии суши — это повседневная еда, как у нас пельмени или плов. Большинство японцев покупают суши в супермаркетах на ужин или заказывают их простой доставкой. Не нужно ждать особого повода!
Миф 3: Имбирь нужно есть вприкуску вместе с суши
Розовый маринованный имбирь (гари) нужен, чтобы очистить рецепторы. Его едят между разными видами суши, чтобы перебить вкус предыдущих и подготовить рецепторы к следующему. Если есть имбирь одновременно с суши, он просто перебивает их вкус.
Миф 4: Суши нужно есть ТОЛЬКО палочками
Расслабьтесь! В Японии многие виды суши, особенно нигири (рисовые колобки с начинкой сверху), вполне допустимо и даже традиционно есть руками.
Миф 5: Соевый соус нужно выливать прямо на суши или макать их полностью
Оба варианта — ошибка. Рис размокнет и ролл может развалиться, а также он может впитать слишком много соевого соуса и будет пересоленным.
Правильно налить немного соуса в пиалу и аккуратно обмакнуть в соус только краешек. Так вы подчеркнете вкус начинки, а не перебьете его.
Миф 6: Суши и роллы — это одно и то же
На самом деле суши и роллы — это не одно и то же, между ними есть различия в форме и способе приготовления:
Суши — это общее название для блюд из уксусного риса. Его разновидностью можно считать нигири и роллы.
Нигири — это рисовый колобок с кусочком рыбы или морепродукта сверху.
Роллы — это когда начинка закатана в рис и нори, а затем нарезана.
Миф 7: Роллы — это японское блюдо
Это полуправда. Роллы были придуманы в 70-х годах, а родиной рецепта считаются США. Японский повар Ичиро Машита, работавший в ресторане Лос-Анджелеса, изобрёл всеми любимый ролл «Калифорния». А к традиционной японской кухне относятся другие блюда, например, нигири или сашими.
Миф 8: Роллы — несложное блюдо, которое можно сделать дома самому
Приготовить «что-то похожее» — да. Приготовить по-настоящему вкусные суши — огромный труд. Нужно:
- Идеально сварить и заправить рис.
- Найти действительно свежие морепродукты.
- Овладеть техникой нарезки.
- Правильно сформировать роллы.
Это искусство, которому учатся годами. Но почему бы не попробовать? Главное — подходить к процессу без иллюзий, безопасно и с хорошим настроением!
Суши — это проще и доступнее, чем кажется
Суши, как и многие другие блюда, созданы для удовольствия. Не важно, едите вы их палочками или руками, предпочитаете нигири или роллы, отмечаете праздник или просто решили порадовать себя после работы. Японская кухня тем и прекрасна, что она живая и многогранная, в ней всегда есть место и традициям, и современным интерпретациям. Отбросьте предрассудки, вооружитесь этими знаниями и получайте настоящее удовольствие от каждой трапезы!
Заказать роллы можно доставкой или самовывозом на нашем сайте по ссылке: https://yapdomik.ru
Приятного аппетита!