Рецепт заливного пирога с грибами и сыром: Для теста: Для начинки: Приготовление:
Рецепт заливного пирога с грибами и сыром:
Для теста:
- яйца — 3 шт.;
- кефир (комнатной температуры) — 250 мл;
- сода — 0,5 ч. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- масло сливочное — 60 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- мука — 350 г.
Для начинки:
- грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 500 г;
- сыр твёрдый — 100 г;
- лук репчатый (крупный) — 110 г;
- соль — 1–2 г;
- перец чёрный молотый — 1 г;
- масло растительное — для жарки + для смазывания формы.
Приготовление:
- Лук очистить, грибы промыть или протереть влажным кухонным полотенцем. Если грибы лесные, залить их в кастрюле водой и отправить на нагрев. Варить грибы 25–30 минут после закипания и откинуть на сито. Лук и грибы нарезать кубиками.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать лук на среднем огне, периодически помешивая, 3 минуты, до прозрачности.
- Добавить грибы, периодически помешивая, обжаривать 5–7 минут. Посолить, поперчить и перемешать. Выложить грибы с луком в миску для остывания.
- Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
- Сливочное масло растопить в сотейнике или в микроволновке, оставить для остывания. В миску влить кефир, всыпать соду, перемешать.
- После реакции соды с кефиром добавить яйца и слегка остывшее растопленное масло, перемешать.
- Всыпать половину муки и разрыхлитель, перемешать до однородности. Понемногу ввести остальную муку, каждый раз перемешивая.
- Тесто должно получиться по консистенции как среднежирная сметана. Включить духовку для разогрева до 190 градусов.
- Форму для выпекания (диаметром 26 см) застелить пергаментом и смазать маслом. Половину теста выложить в форму.
- На тесто в форме равномерным слоем распределить половину сыра.
- Следующим слоем распределить грибную начинку.
- На грибы равномерно распределить оставшийся сыр.
- Аккуратно залить начинку оставшимся тестом, поверхность разровнять лопаткой.
- Отправить форму в разогретую до 190 градусов духовку, выпекать пирог 45 минут.
- Чтобы проверить готовность, проколоть пирог деревянной шпажкой — она должна остаться сухой.
- Дать заливному пирогу с грибами и сыром немного остыть и вынуть из формы на блюдо для подачи.
