Как я сэкономила на чёрной икре к Новому году. Рассказываю

В декабре ценники на икру улетают в космос, а выбирать приходится из «того, что осталось». Я уже несколько лет не играю в эту лотерею: покупаю икру заранее и замораживаю ее. Но это нужно делать по определенным правилам! К празднику — та же икра, но без декабрьской наценки и нервов. Сейчас расскажу пошагово.

Как я к этому пришла

Черная икра для нашей семьи - обязательный новогодний пункт — как мандарины и оливье. Раньше я, как и многие, тянула до конца декабря и искала «приличную банку по нормальной цене».

Однажды подруга поделилась лайфхаком: она уже третий год покупает икру осенью и замораживает ее. Говорит, вкус не меняется, если все сделать правильно.

Я решила проверить: заморозила одну баночку. На Новый год открыли — вкус и вид как у свежей, без намёка на заморозку. С тех пор пользуюсь этой уловкой - и ни разу она меня не подвела.

Для нашей семьи икра — такой же символ праздника, как мандарины и оливье.

А можно ли замораживать икру?

Официально производители чаще пишут «не рекомендуется» — икра - деликатный продукт. Тем не менее, домашняя заморозка икры возможна, если всё сделать аккуратно: герметично упаковать, хранить при стабильных –18 °C и размораживать только в холодильнике.

Как заморозить чёрную икру правильно

1. Фасовка 100–125 г. Небольшие порции — не придётся размораживать лишнее.
2. Герметичность. Закрытую фабричную банку не вскрываю.
3. Температура хранения: −18 °C и ниже (домашняя морозилка). Без перепадов, не на дверцу морозилки. Икра чувствительна к колебаниям.
4. Срок хранения 1–2 месяца. Дольше увеличивается риск потери текстуры. Не перезамораживайте.

Как разморозить без потери вкуса

1. Медленно в холодильнике. Переложите баночку из морозилки в холодильник (0…+4 °C) на 12–24 часа. Никакой тёплой воды и «быстрого» оттаивания — так икра теряет структуру.
2. Не открывайте заранее. До полного оттаивания не открываю — так на икринках не собирается конденсат.
3. Срок годности после открытия. Открытую банку лучше съесть в течение суток-двух.

Почему выгоднее купить сейчас

• Дешевле. Сезонный рост цен на икру к Новому году — до ≈30%.
• Выбор шире. Легче взять любимую линейку и удобную фасовку 100–125 г.
• Быстрая доставка. До пика спроса икру привезут в течение 2–3 часов. В декабре курьере перегружены - такой роскоши нет.

Ну и главное: заморозку без потери вкуса выдержит только качественная икра. Если исходный продукт «так себе», никакие лайфхаки не спасут: зерно расползётся, появится посторонний запах, а текстура станет кашеобразной.

Проще всего не промахнуться, когда покупаете напрямую у производителя. Например, я беру икру в икорной лавке Егора Осетрова. У них свое производство и поставки напрямую из Астрахани - без посредников.

Почему беру икру в икорной лавке Егора Осетрова

• Состав: только икра и соль, без консервантов — зерно ровное, без “каши”.
• Сырьё из аквакультуры Астраханской области: рыба выращена и контролируется на каждом этапе.
• Все документы на партию и понятное происхождение: не «где-то фасовали», а прослеживаемая цепочка. Вместе с чеком всегда вкладывают в заказ сертификат качества.
• Охлаждённая доставка в термопакете с хладоэлементами

В «Лавке Егора Осетрова» не только икра, но и другие деликатесы. Листайте, чтобы увидеть малую часть ассортимента ➡➡➡

• Без посредников: покупка у производителя даёт лучшую цену, без лишних накруток
• Есть выгодные наборы/акции — удобно закрыть сразу чёрную + красную или взять несколько баночек под заморозку.
• Оперативная коммуникация: быстро отвечают, помогают подобрать объём под ваш стол.

Мой итог

Покупка заранее + правильная заморозка = экономия сейчас и предсказуемый вкус в новогоднюю ночь.

Я спокойно готовлюсь к празднику, а не бегаю 30–31 числа в надежде «хоть что-то найти». А декабрьские наценки пусть остаются тем, кто любит делать всё в последний момент.

👉 Листайте дальше и переходите в икорную лавку Егора Осетрова.

Сейчас у них проходит сразу несколько акций - в подарок можно получить осетра горячего копчения, красную или даже черную икру!