Добрый день, уважаемые друзья!
В этом, 2025 году у меня уродился хороший урожай винограда. Я живу на среднем Урале, в Свердловской области. Виноград выращиваю в теплице и в открытом грунте.
Про столовые сорта писать не буду, потому что мы все ягоды урожая съели свежими. А вот про технические сорта расскажу.
В теплице у меня растет виноград Леон Мийо. На вкус он очень сладкий получился, прямо приторно- сладкий, но ягоды мелкие и в них крупные косточки. Поэтому из него я решила сделать вино.
Второй технический сорт Шабреву растет в открытом грунте. Урожай получился большой, но было очень много дождя и мало солнца, поэтому виноград получился кисловатый ( прошлый год был намного слаще). Ещё из за дождей он получился очень сочный. Я решила сделать из него тоже вино.
Так как сама не делала вино никогда, загуглила в интернет, там много видео и статей, запуталась, не знала какой способ выбрать. Благодаря добрым людям, в комментариях поняла что и как надо делать.
Сначала предыстория.
Сделать свое виноградное вино это моя давняя мечта.
Когда я была ещё девчонкой, мы с сестрой ездили в Кабардино- Балкарию по путевке. Мне было 18 лет, а сестре 20.
Как то вечером на турбазе какие то молодые люди ходили, стучали в двери и просили стакан. Им никто не давал. Мы с сестрой немного испугались и стакан им дали. А на следующий день эти парни вернули нам стакан, а в благодарность принесли виноградное вино собственного приготовления, в красивой бутылке.
Мы помаленьку его пробовали😆, было сладкое, приятный вкус и аромат. Даже домой привезли попробовать, а бутылка ещё долго хранилась😂.
За всю жизнь я больше не пробовала такого вина. Потом, когда с мужем ездили на Кубань, уже одна, на Кавказ, искала вино собственного приготовления, покупала, но все не то. На рынке одна женщина сказала, что такое вино они делают только для себя, не на продажу.
И вот я решила сделать вино сама. Понимаю, что такое , как у жителей Кавказа не получится, у них сорта винограда другие и солнца больше, опыт большой. Но, попробовать решила.
И, так , как я делала, все по порядку.
Виноград перебрала, не мыла, руками помяла, поставила на брожение в теплое место.
Прикрыла от мошек, они почему то появились.
Через 4 дня слила сок, отжала мезгу, поставила на брожение, или вызревание, не знаю как правильно это действие называется.😄
Из винограда Леон Мийо была половина банки трех литровой. Его было всего 2,5 кг.
А из винограда Шабреву получилось побольше.
Особенно интересно было наблюдать за перчатками, как они надувались. Никогда раньше не видела.😄👆👇
Весь процесс описывать не буду, кто делает вино сам, те знают. А я ничему научить пока не могу, сама учусь.😆
До сих пор сливаю с осадка, стоит вино уже в прохладном месте, в подполье. Сам процесс изготовления виноградного вина интересный, мне понравился. Люблю экспериментировать, делать что то новенькое.
По времени стоит ещё мало, но, захотелось попробовать, почувствовать вкус и аромат.
На фото ниже 👇хорошо видно, что вино разное по цвету.
Из винограда Леон Мийо у вина получился шоколадный цвет, аромат приятный, насыщенный такой, вкус с шоколадными нотками, чувствуется что вино, градусы не знаю, но, по ощущениям есть. Здесь чистый сок с небольшим добавлением сахара. Настоящее французское вино.😂👇 Надеюсь получится.
Из винограда Шабреву у вина получился вишневый цвет, аромат тоже приятный, но менее насыщенный, чем из винограда Леон Мийо. На вкус терпкое, сладкое, немного с горчинкой, тоже чувствуется алкоголь, а в общем приятный вкус. Для этого вина в сок добавляла сахар и немного воды. Так мне посоветовали в комментариях, ягода была кисловатая, что бы улучшить брожение.
Это американский сорт.👇
Посмотрела в интернете почему вино горчит ( это только из винограда Шабреву, может из за добавления воды, или из за сорта). Был совет пастеризовать 10 мин, что бы убрать горечь.
Сразу же достала кастрюлю, поставила бутылки с вином (половину, не все, что бы не испортить), включила газ.
Советы читаю дальше, совет такой: не надо пастеризовать, а то получится компот.😂
Сразу выключила газ, пастеризовала только 5 минут.
Когда после всей этой процедуры попробовала. Изменился только цвет, стал потемнее, и то чуть- чуть. А вкус и аромат не изменились.👇
Где то через полмесяца горчинка в вине пропала, а вкус стал более мягкий, но алкоголь чувствуется.
По настоящему будем пробовать в Новогодние праздники.
Друзья, кто занимается изготовлением вина, подскажите, сколько бывает градусов в виноградном вине?
И как это проверить?
Подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии, ставьте классы, я буду рада обратной связи.
🙋🤝👍