Винегрет с таежными грибами и пряной заправкой по-фамильному рецепту Боярыни Морозовой. Это праздничный вариант традионного блюда русской кухни для гурманов. Подходит для стола в Русском стиле и приема иностранных гостей.
Как известно, праздничный стол отличается от повседневного добавлением в меню деликатесов, изысканных блюд и их особой подачей, их не должно быть много , но они должны быть изысканными и подчеркивать торжественность момента.
Винегрет с таежными белыми груздями отвечает этим критериям, подача возможна порционно или единым блюдом с использованием в качестве украшения цельных груздей и зеленого лука. Хорошо сочетается с жирной бочковой сельдью традиционного посола , черным хлебом.
Рецепт:
- свёкла крупная — 3 шт.;
- картофель — 6- 7 шт.;
- солёные грузди —5-6 шт. (по размеру);
- горошек бондюэль — банка
- лук красный — 2 штуки
- огурцы соленые или мариновпнные - 5 штук (по размеру)
- Заправка пряная "Винегрет" :
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайная ложки черного перца
- 100 мл масла подсолнечного (1/2 стакана от 200 мл)
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы (я взяла горчицу Махеев)
- 1 чайная ложка меда только не гречишного
Вы можете подкорректрировать зарправку вв зависимости от своих вкусовых предпочтений
- Сварить свеклу и картофель. Гоотовую вареную свеклу и картошку из супермаркета использовать нельзя , будет несьедобное Г**. Печеная свекла обладает очень интенсивным вкусом и для данного винегрета не подойдет, т.к будет перебивать вкус грибов , только вареная.
Нарезать огурцы (можно соленые или маринованные, лучше домашние, но Бондюэль тоже подойдет), свеклу, лук картофель одинаковыми кубиками, это важно как для эстетического вида блюда , так и для его вкусовых качеств. Добавить горошек (его надо слить в дуршлаг, чтобы не попал сок, он испортит вкусовые качества блюда). Добавить нарезанные соломкой соленые грузди. Все сложить а салатник. Салат посолить по вкусу. Все ингридиенты заправки смешать, благодаря добавлению кориандра Вы получите пряный вкус. Полить салат заправкой и перемешать. Дать настояться 1 час в холодильнике, можно больше
Перед подачей перемешать и украсить цельными груздями и зеленым луком. Подпэавать с сельдью традиционного посола, кусочками и черным хлебом в красивом сплатнике, можно выложить в кольцо.
Живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни, Ваша Надежда Некпупская, не из столицы Сибири Новосибирска.
#рецепты#кулинария#Москва#Россия#Тайга#грибы#Сибирь#право#закон#праздник#кафе#ресторан#семья#традиции#столврусскомстиле#дом#мужчины#женщины#русскаякухня#винегретсгруздями#заправкавинегрет