🍲 БЫСТРОЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ С ХЛЕБНОЙ КОРОЧКОЙ

🍲 БЫСТРОЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ С ХЛЕБНОЙ КОРОЧКОЙ

Сытное и ароматное блюдо, где сочная тушеная говядина с овощами накрывается нежной лепешкой. Все готовится в одной посуде!

📌 Ингредиенты (на 4 горшочка по 500 мл):

Для жаркого:

•Говядина (лопатка, шея) — 400 г

•Картофель — 700 г

•Фасоль стручковая (свежая или замороженная) — 200 г

•Лук репчатый — 150 г (1-2 шт.)

•Масло сливочное — 50 г

•Лавровый лист — 4 шт.

•Вода или бульон — 1 стакан (250 мл)

•Соль, перец, специи (паприка, сушеные травы) — по вкусу

•Зелень свежая (петрушка, укроп) — для подачи

Для хлебной корочки (заливки):

•Кефир — 1/2 стакана (125 мл)

•Яйцо — 1 шт.

•Мука — 250 г (+ возможно немного для подпыла)

•Сода — 1/2 ч.л. (гасить не нужно)

•Соль — 1/2 ч.л.

•Масло оливковое (или растительное) — 1-2 ст.л. для теста + для смазывания

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Подготовка основы

Мясо нарежьте небольшими кубиками (~3 см). Лук — полукольцами, картофель — крупными дольками. Стручковую фасоль, если она замороженная, можно не размораживать.

Разделите все ингредиенты (мясо, лук, картофель, фасоль) примерно поровну между горшочками.

В каждый горшочек положите по кусочку сливочного масла, лавровому листу, посолите, поперчите, добавьте другие любимые специи.

Аккуратно, по стенке, влейте в каждый горшочек по 1/4 стакана воды или бульона.

Шаг 2: Приготовление хлебной "крышки"

В миске взбейте яйцо с кефиром, солью и столовой ложкой масла.

Добавьте соду и постепенно вводите муку, замешивая мягкое, но не липнущее тесто. Оно должно отставать от рук.

Разделите тесто на 4 части.

Шаг 3: Сборка и выпекание

Раскатайте каждую часть теста в круг по диаметру ваших горшочков.

Накройте каждый горшочек лепешкой, как крышкой, слегка защипнув края за бортики. Сделайте сверху несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар.

Смажьте лепешки оливковым маслом для румяной корочки.

Важно: Если ваши горшочки имеют невысокие бортики, ставьте их на противень, так как заливка может "убежать".

Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 50-60 минут. Готовность проверяйте по мясу (оно должно быть мягким) и по румяной, пропеченной лепешке.

Шаг 4: Подача

Дайте жаркому немного остыть в горшочках.

Подавайте прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью.

Советы от шефа: 💡

Для ускорения: Мясо можно предварительно обжарить на сковороде до корочки — это сократит время тушения в духовке до 30-40 минут.

Вариации: Вместо фасоли можно использовать морковь, кабачок или грибы.

Проверка готовности теста: Лепеска должна быть золотистой, а при протыкании зубочисткой она должна оставаться сухой.

Без глютена: Муку в тесте можно заменить на безглютеновую смесь.

Приятного аппетита! Это блюдо гарантирует уют и восторг от сочетания нежной тушеной начинки и домашней хлебной корочки. 😊