Есть ситуации, когда вкусная еда отходит на второй план. Например, вы приходите в ресторан вроде бы просто поесть, а перед вами вдруг оказывается целый набор приборов: ножи, вилки, ложки разных размеров. И вот уже мысли не о пасте и вине, а о том, чем именно все это есть.
Хорошая новость в том, что понять ресторанный этикет совсем несложно. Главное правило: за столом важно не идеально владеть приборами, а чувствовать себя спокойно. Остальное — дело привычки.
Простая логика: от внешнего к внутреннему
Если перед вами несколько вилок и ножей, используйте те, что дальше от тарелки. Каждый новый набор под очередное блюдо.
- Когда подадут основное, ближе всего останутся нужные приборы.
- Слева — вилки, справа — ножи и ложки. У ножей лезвие всегда обращено к тарелке, а ложку для десерта обычно кладут сверху.
- Совет от официантов: не бойтесь смотреть, что делают другие. Даже самые уверенные гости иногда подглядывают — и ничего страшного.
Язык приборов, который понимают официанты
Заведения с хорошим сервисом читают «сигналы» по положению приборов. Это удобно, если не хочется звать официанта.
- Пауза — нож и вилка лежат на тарелке под углом, как стрелки на «четыре часа».
- Можно убрать — положите вилку и нож параллельно друг другу.
- Не трогайте, я ем — приборы скрещены.
- Можно подавать следующее блюдо — нож и вилка под прямым углом крестом.
Как есть хлеб
Хлеб — не бутерброд. По правилам, его не мажут целиком. Сначала отломите кусочек, а потом уже добавляйте масло или соус. Так и аккуратнее, и правила этикета соблюдены.
Как обращаться с бокалами
Бокалы тоже имеют свои нюансы:
- держите за ножку, чтобы не греть напиток;
- бокалы обычно выстраиваются в линию или дугу по порядку подачи напитков: для воды, белого вина, красного вина
- бокал для воды — всегда самый большой и стоит ближе к центру.
Не обязательно знать всё о винах — для этого и есть сомелье или официант. Достаточно сказать, что вы хотите, например, «что-то белое и не сладкое» — этого более чем достаточно, чтобы вам предложили подходящее вино.
Самое частое заблуждение, что ресторанный этикет нужен, чтобы проверять гостей на его знание. На деле всё наоборот: этикет создан, чтобы всем было комфортно. Чтобы никто не тянулся через весь стол, не спешил, не нервничал.
Если что-то не знаете, просто уточните у официанта. Это их работа — помогать, а не судить. Вы пришли не на экзамен, а поесть, поговорить, провести время. Уметь правильно пользоваться приборами хорошо, но гораздо важнее — не возводить это в культ, а просто наслаждаться моментом.
В Tutta La Vita мы как раз за этот подход: никакой показной строгости. Наш ресторан создан, чтобы еда дарила удовольствие, а не стресс. Хотите пасту есть вилкой и помогать ложкой? Отлично. Предпочитаете есть пиццу руками? Замечательно!