Сырный гратен с картофелем и сливками: уют в каждой ложке

Привет, дорогие любители домашней кухни! Сегодня я поделюсь с вами рецептом блюда, которое мгновенно превращает обычный ужин в маленький праздник. Это сырный гратен с картофелем и сливками — нежная, ароматная запеканка с золотистой корочкой. Готовится несложно, а результат впечатляет даже искушённых гурманов.

Почему стоит попробовать?

Этот гратен — идеальный вариант для:

• семейного ужина в прохладную погоду;
• праздничного стола (выглядит эффектно!);
• случая, когда хочется чего‑то сытного, но не слишком тяжёлого.

Секрет успеха — в сочетании сливочного вкуса, мягкости картофеля и хрустящей сырной корочки. А аромат… Он соберёт всех на кухне ещё до того, как блюдо будет готово!

Ингредиенты (на 4 порции)

• Картофель — 800 г (лучше выбирать разваристые сорта);
• Сливки 20% — 300 мл;
• Молоко — 150 мл;
• Сыр твёрдый (например, грюйер или эмменталь) — 150 г;
• Масло сливочное — 30 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Мускатный орех — 41​ ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Зелень свежая (петрушка или укроп) — для подачи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка картофеля

1. Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками (толщиной 2–3 мм).
2. Промойте под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2. Приготовление сливочной заливки

1. В кастрюле смешайте сливки и молоко.
2. Добавьте измельчённый чеснок, мускатный орех, соль и перец.
3. Нагревайте на медленном огне до появления первых пузырьков (не кипятите!).
4. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Шаг 3. Сборка гратена

1. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
2. Выкладывайте картофель слоями, чередуя с заливкой.
3. Каждый слой слегка присаливайте и посыпайте тёртым сыром.
4. Повторите, пока не используете все ингредиенты (должно получиться 3–4 слоя).
5. Сверху обильно посыпьте сыром и добавьте кусочки сливочного масла.

Шаг 4. Запекание

1. Разогрейте духовку до 180∘C.
2. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 40 минут.
3. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут до золотистой корочки.
4. Проверьте готовность картофеля вилкой — он должен быть мягким.

Шаг 5. Подача

1. Дайте гратену постоять 5–10 минут после духовки.
2. Посыпьте свежей зеленью.
3. Подавайте горячим, разрезав на порции.

Советы от шеф‑повара

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в заливку немного тёртого пармезана.
• Если любите пикантность, положите между слоями пару ломтиков копчёного бекона.
• Чтобы корочка была особенно хрустящей, за 5 минут до готовности включите режим «гриль».
• Остатки гратена можно разогреть на следующий день — он останется таким же вкусным!

С чем подавать?

Гратен отлично сочетается:

• с зелёным салатом и лёгкой заправкой;
• с запечённой курицей или рыбой;
• с бокалом белого вина (для особого случая).

Надеюсь, этот рецепт станет вашим любимым! Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и не забывайте делиться результатами в комментариях. Приятного аппетита!