Аджап(б)сандал(и) по-азербайджански

https://yandex.ru/

Чем аджапсандали по-азербайджански отличается от какого-либо другого?

Эта закуска часто встречается в кухнях других народов мира, но мало кто знает, что изначально аджапсандали традиционно готовили именно в Азербайджане.

В основе блюда — баклажаны.

Нередко сюда добавляют помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок.

При этом в азербайджанской версии блюда не предусмотрены морковь и картошка.

Добавить отварное мясо и полноценное второе блюдо - вкусное, легкое и, вместе с тем, сытное.

дополнительно:

• сковорода для жарки
• дуршлаг
• глубокий сотейник или казан

Ингредиенты:

• баклажан (крупный) — 1 - 2 шт.

Баклажаны вымыть, обсушить, очистить и нарезать кубиками.

Густо засыпать солью и отставить на 20 мин.

Затем промыть и хорошо отжать.

• перец болгарский (разных цветов) — 1 - 2 шт.

нарезать тонкими полосками

• лук репчатый (небольшой) — 2 шт.

Одну луковицу порезать очень мелким кубиком,

вторую луковицу очень тонко нашинковать полукольцами.

• специи (шафран, паприка сладкая, кориандр молотый, лавровый лист, хмели-сунели) — по вкусу
• зелень (кинза или петрушка, базилик-реган (фиолетовый базилик)) — по вкусу
• чеснок — 2 - 4 зуб.
• перец (черный Свежемолотый и красный острый) - по вкусу

Чеснок очистить,

из острого перчика удалить семена.

Чеснок и перчик мелко нарезать,

зелень промыть и измельчить.

• соль и сахар — по вкусу
• говядина или грудка индейки (предварительно отварить) — по вкусу и по желанию
• смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки.
• помидоры (большие) — 1 - 3 шт.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и опустить в ледяную воду.

Снять кожицу, мякоть нарезать кусочками и положить в ГЛУБОКУЮ миску.

• морковь - 1 шт. (по желанию)

Морковь натереть на крупной терке.

приготовление:

1. на смеси растительного + 1 ст. л. топленого масла обжарить баклажаны до готовности, 7–8 мин.

Отжать в дуршлаге от лишнего жира и переложить в кастрюлю (сотейник или казан).

2. разогреть оставшееся растительное масло и обжарить лук, 8 мин.

лук не должен тушиться!!!

+ Добавить морковь и перец, готовить на небольшом огне, помешивая, 10 мин.

Переложить овощи в кастрюлю (сотейник или казан) к баклажанам.

3. В миску с томатами добавить чеснок, перчик, травы, соль + сахар, специи и лавровый лист.

• Перемешать и влить ее в кастрюлю с обжаренными овощами.
• Поставить кастрюлю на маленький огонь и тушить все вместе 8 - 15 мин.

+ кубики отварного мяса (по желанию)

• Снять с огня.
• Готовое блюдо следует плотно накрыть крышкой и дать постоять ему 30 минут.

Аджапсандали азербайджанский настоится и станет еще вкуснее.

Подавайте закуску горячей или холодной.

100 г блюда 70 ккал белки 1.2 г жиры 4.1 г углеводы 27.2 г