Когда слышишь слово «Греция», сразу представляешь: море, солнце... и свежая фета в греческом салате. Но мало кто знает, что один из лучших греческих сыров теперь делают в Пскове. И делает его ни кто попало, а самый настоящий грек!
Это история Ставроса Тремпелиса, сыровара в третьем поколении, который однажды решил оставить всё привычное в Греции и начать заново в другой стране.
🧀 Семейное дело длиной в полвека
Сыроварня семьи Тремпелис работает в Греции уже более 50 лет. Она была основана дедушкой Ставроса. Ставрос вырос среди медных котлов и запаха свежего молока, он буквально впитал в себя ремесло с самого детства.
До 2014 года его сыры поставлялись в Россию, но после введения санкций это стало невозможно. И тогда Ставрос принял смелое решение - переехать в Россию и открыть своё производство здесь. Не зная языка, он имел только идею, мечту… и дальнюю родственницу в России - Светлану Климову, которая имела греческие корни (её бабушка была гречанкой).
🧭 Поиск нового дома
Светлана стала проводником и партнёром Ставроса в этой новой главе его жизни. Зная греческий язык, традиции и культуру, она помогала Ставросу ориентироваться в неизведанной стране. Вместе они объездили десятки регионов, от Краснодарского края до Петербурга, в поисках идеального места для сыроварни.
Для настоящего греческого сыра главное - молоко. Настоящее, насыщенное, с правильной жирностью. И волей судеб они оказались в Пскове.
🥛 Псковское молоко
На одной из поездок Ставрос попробовал местное молоко на ярмарке в Псково-Печерском монастыре.
«Это оно», - сказал он. Молоко оказалось идеальным для греческих сыров. Так Псков стал новым домом для сыроварни «Тремпелис».
⚙️ От мечты к производству
Ставрос заказал и привёз всё оборудование из Греции и построил сыроварню под Псковом.
Открытие состоялось в 2020 году, буквально накануне пандемии. Это было время полной неопределённости - никто не знал, что будет дальше, будущее казалось непредсказуемым. Но Ставрос и Светлана справились, доказав, что могут преодолеть любое испытание.
Сегодня Ставрос уже немного говорит по-русски и шутит, что сыр помог ему выучить язык быстрее учебников.
💛 Греческий сыр теперь в России
Сегодня «Тремпелис» производит халуми, фету, гравьеру и другие сыры по традиционным греческим рецептам. Всё натуральное: фермерское молоко, соль, специи и старинная закваска, которой уже 50 лет.
✨ История о смелости и любви к делу
История Ставроса показывает: когда любишь своё дело всей душой, никакие препятствия не станут преградой. Страсть, трудолюбие и вера в мечту помогают преодолеть все трудности и создавать настоящее чудо своими руками.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые главы этой удивительной истории 💙