Минтай часто оказывается недооцененным: многие привыкли думать о нем, как об угощении для домашних животных. На самом деле эта рыба умеет приятно удивлять! Его плотное белое филе прекрасно сочетается со сливочной основой, а небольшая ложка горчицы добавляет аппетитную пикантность. Такой ужин не требует усилий, но выглядит и пахнет так, будто над ним колдовали долго.
Возьмите около 600 г филе минтая, нарежьте порционными кусками, слегка посолите и присыпьте молотым перцем. На разогретой сковороде разогрейте пару столовых ложек подсолнечного масла, обжарьте рыбу по минутке с каждой стороны, пока слегка не подрумянится. Пока минтай готовится, натрите крупно две сочные моркови и измельчите небольшую луковицу — закиньте овощи на сковороду к рыбе и готовьте, помешивая, четыре-пять минут.
В небольшой миске смешайте 150 мл сливок жирностью 10–15 %, 1 ст. л. густой горчицы, щепотку соли и 1 ч. л. сушеного чеснока. Влейте соус к моркови и минтаю, накройте крышкой и тушите еще 10 минут на слабом огне, пока соус слегка не загустеет и не пропитает кусочки рыбы. При желании добавьте пару щепоток сладкой паприки или сушеного укропа.
- Совет: чтобы филе не развалилось, переворачивайте его широкими лопатками и не перемешивайте содержимое сковородки слишком активно — соус сам сделает свое дело.
Баклажаны в духовке с помидорами, сыром и чесноком: приготовьте по нашему рецепту!