Суп из мускатной тыквы

Этот сливочный суп из мускатной тыквы — простой рецепт супа с осенними ингредиентами. Ароматная запечённая мускатная тыква превращается в нежное пюре, которое затем доводится до готовности на плите с добавлением сливочного масла, кленового сиропа и специй.

Я люблю уютные осенние супы, такие как сливочный суп из сладкого картофеля, картофельный суп с начинкой и, конечно же, суп из мускатной тыквы. Благодаря ноткам корицы и мускатного ореха этот суп так приятно есть в прохладную погоду.

Простой рецепт супа из мускатной тыквы

Суп из мускатной тыквы — это простое блюдо с изысканным вкусом. Если запечь овощи перед тем, как измельчить их в блендере, они раскроют свой вкус в полной мере, а щепотка осенних специй сделает суп по-настоящему уютным. А ещё есть топпинги. Сочетание сладкого кленового сиропа и солёного хрустящего бекона просто восхитительно, так что не пренебрегайте ими.

Вот что ещё делает этот суп из мускатной тыквы лучшим в мире:

· Сливочное масло — если добавить в суп несолёное сливочное масло и дать ему растаять, суп приобретёт роскошный вкус и текстуру. Не нужно добавлять молоко или сливки.

· Кленовый сироп — добавление кленового сиропа в суп подчёркивает естественную сладость тыквы.

· Бекон — сочетание сладкого и солёного с хрустящей начинкой из бекона — это просто объедение.

Ингредиенты

Ниже перечислено всё, что вам понадобится для приготовления сливочного супа из мускатной тыквы:

· Мускатная тыква — подготовьте и нарежьте мускатную тыкву заранее, чтобы она была готова к использованию.

· Морковь и лук — эти дополнительные овощи обжариваются вместе с тыквой и чесноком, чтобы придать супу ещё больше вкуса.

· Оливковое масло первого отжима — если обжарить овощи в оливковом масле с солью и перцем, они получатся идеально прожаренными.

· Бульон — куриный бульон придаёт насыщенный вкус и помогает сделать суп-пюре более жидким.

· Сливочное масло — несолёное сливочное масло делает этот суп особенно нежным. Сливки добавлять не нужно.

· Кленовый сироп — чистый кленовый сироп придаёт супу идеальную сладость. Можно заменить медом, сиропом агавы, кокосовым сахаром или сиропом.

· Специи — молотая корица и мускатный орех придают блюду восхитительный осенний аромат.

Совет от профессионала: для вегетарианского супа вместо куриного бульона используйте овощной. Для веганского супа из мускатной тыквы вместо сливочного масла используйте овощной бульон и оливковое масло, а вместо бекона подавайте поджаренные семена пепита (см. ниже).

Топпинги и гарниры

Я люблю украшать наши тарелки с супом поджаренным хрустящим беконом и добавлять немного кленового сиропа. Если вы ищете вегетарианский вариант, можете подать суп с пепитасом (поджаренными тыквенными семечками).

Вот ещё несколько простых идей для подачи сливочного супа из мускатной тыквы:

· Оливковое масло первого отжима — используйте масло хорошего качества, чтобы придать блюду насыщенный вкус

· Чили — измельчённые хлопья красного перца, каджунская приправа или кайенский перец.

· Травы — полоски базилика или листья тимьяна.

Как приготовить суп из мускатной тыквы

Прежде чем приступить к приготовлению, пока духовка разогревается, нарежьте овощи, очистите и нарежьте мускатную тыкву. Подготовив ингредиенты, вы приготовите из них восхитительный домашний суп из мускатной тыквы.

1. Обжарьте овощи — смешайте нарезанные кубиками кабачки, морковь, лук и чеснок с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите овощи в один слой на противень с антипригарным покрытием и запекайте при температуре 200 °C в течение 35–40 минут, перевернув их в середине приготовления.

2. Смешать — небольшими порциями добавляйте обжаренные овощи с бульоном в блендер и измельчайте до получения однородной массы.

3. Смешайте — переложите пюре в большую кастрюлю и поставьте на плиту. Добавьте полстакана воды, корицу и мускатный орех, затем доведите суп до кипения. Я рекомендую частично накрыть кастрюлю крышкой и часто помешивать, чтобы суп не разбрызгивался. В конце добавьте сливочное масло и кленовый сироп, посолите и поперчите суп по вкусу.

4. Подача — разлейте суп из мускатной тыквы по тарелкам и украсьте по своему вкусу.

Совет от профессионала: для приготовления супов-пюре лучше всего подходит мощный блендер. Убедитесь, что в крышке блендера есть отверстия для выхода тепла, и никогда не включайте блендер, если он заполнен больше чем наполовину. В качестве альтернативы можно использовать погружной блендер, чтобы измельчить суп прямо в кастрюле.

Общие вопросы

Можно ли добавить яблоко в суп из мускатной тыквы?

Я попробовал добавить яблоко в этот рецепт супа. Из-за него появился неприятный кислый привкус, который мне не очень понравился, поэтому я не рекомендую добавлять яблоко.

Можно мне добавить сливки?

Добавлять жирные сливки или кокосовые сливки необязательно. Если добавить сливочное масло и взбить суп блендером, он станет достаточно сливочным без лишних калорий.

Можно ли заменить мускатную тыкву?

Да, при приготовлении этого супа вы можете экспериментировать с разными видами тыквы, например с тыквой-горлянкой. Вам также может понравиться сливочный суп из батата.

Можно ли удвоить порцию?

Определённо. Если вы хотите приготовить большую порцию супа, вы всегда можете заморозить остатки. Ниже я расскажу, как хранить и замораживать суп из мускатной тыквы.

С чем подавать суп из мускатной тыквы

· Суп — это простое и элегантное блюдо, которое можно подать в качестве закуски или гарнира к домашней еде. Нам нравится наслаждаться уютным супом из мускатной тыквы в сочетании с:

· Хлеб — хрустящий французский багет, фокачча или мягкие булочки отлично подойдут для того, чтобы макать их в овощной суп-пюре.

· Салат — суп — классическое сочетание с салатом из брюссельской капусты или салатом из свеклы с рукколой.

· Сэндвичи — подавайте этот суп в стиле бистро с сэндвичем с беконом, салатом и помидором или с сыром на гриле для детей.

Опережающий шаг

Суп из мускатной тыквы хорошо хранится, и его остатки имеют прекрасный вкус. Вот как правильно хранить суп, чтобы его можно было легко разогреть:

· Хранить в холодильнике: Храните этот суп в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

· Заморозка: Дайте супу полностью остыть, а затем перелейте его в контейнер, который можно использовать в морозильной камере. Храните суп в замороженном виде до 3 месяцев, а перед разогревом и подачей разморозьте его в холодильнике.

· Для разогрева: разогрейте суп из мускатной тыквы на плите или в микроволновой печи. Если вы разогреваете суп в микроволновой печи, делайте это порциями, накрыв его бумажным полотенцем, и перемешивайте, чтобы он не разбрызгивался.

Мне нравится тонкий аромат жареного и бархатистая текстура этого домашнего супа из мускатной тыквы. Это идеальное блюдо, чтобы согреться этой осенью.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Время запекания: 40 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Ингредиенты

На 8 порций

· мускатная тыква крупная 1, (1,36 кг), очищенная от кожуры и семян и нарезанная кубиками по 2,5 см

· средняя морковь 2, очищенная и нарезанная на кусочки по 2,5 см

· средняя жёлтая луковица 1, разрезать на четвертинки и измельчить

· зубчики чеснока 4, очищенные и обрезанные с концов

· 4 ст. л. оливково масла первого отжима

· мелкая морская соль ч. л. 1 1/2, плюс ещё по вкусу

· свежемолотый чёрный перец ч. л. 1/2, по вкусу можно добавить ещё

· куриный бульон чашки4, или овощной бульон

· 3 ст. л. сливочного масла без соли

· настоящий кленовый сироп ст. л. 3, и ещё немного для подачи

· 1/2 ч. л. молотой корицы

· 1/8 ч. л. молотый мускатный орех

· фильтрованная вода чашка 1/2, или доведите до желаемой консистенции

Гарнир:

· Обжаренные кусочки бекона унции 6, или 1/3 стакана обжаренных семян тыквы (пепитас)

· Кленовый сироп для поливки, добавляется по вкусу

· Свежая петрушка, мелко нарезанная

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 °C, установив решётку в центре духовки. Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой или используйте противень с антипригарным покрытием.

Нарежьте все овощи. Смотрите наше видео о том, как очистить мускатную тыкву от кожуры и семян и нарезать её.

Выложите кабачки на противень вместе с морковью, луком и чесноком, сбрызните маслом, посолите, поперчите и перемешайте.

Равномерно распределите кабачки в один слой и запекайте, пока кабачки и морковь не станут мягкими и не подрумянятся по краям, примерно 35–40 минут, перевернув овощи в середине приготовления.

Переложите обжаренные овощи в блендер в 2–3 приёма (не превышайте максимальную отметку), каждый раз добавляя немного бульона и воды, если смесь получается слишком густой, и измельчите до получения однородной массы.

Перелейте пюре в сковороду или кастрюлю для супа и поставьте на средний огонь. Добавьте 1/2 стакана воды, корицу и мускатный орех и перемешайте. Доведите до слабого кипения, частично накрыв крышкой и часто помешивая, так как крем-супы могут сильно пениться. Добавьте сливочное масло и кленовый сироп, при необходимости посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня.

Перед подачей разлейте суп по тарелкам и украсьте его капелькой кленового сиропа и беконом (или поджаренными семечками), посыпьте мелко нарезанной петрушкой и свежемолотым чёрным перцем.

Питательность на порцию

Калории: 220 ккал. Углеводы: 24гр. Белки: 4гр. Жиры: 13гр.