Всего три шага, и мясо получается таким мягким, что его можно есть ложкой. Без маринадов, без запекания — всё, что нужно, это немного времени и тишина на кухне. Аромат — будто из бабушкиного дома, вкус — как из ресторана.
Домашнее тушёное мясо с луком и чесноком
Калорийность на 100 г: 183 ккал
Белки: 18,1 г Жиры: 11,4 г Углеводы: 2,1 г
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Говядина (лопатка или грудинка) - 700 г
- Лук - 2 шт.
- Сухой чеснок - 1 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Вода - около 150 мл
- Масло топленое - 30-40гр
Приготовление:
- Мясо нарежьте средними кусочками, обсушите бумажным полотенцем.
- В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. Выложите мясо, прикройте крышкой и тушите на среднем огне 10–15 минут — пока не выделится сок.
- Добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте, убавьте огонь до минимального.
- Посолите, поперчите, всыпьте сухой чеснок. При необходимости добавьте немного воды (чтобы покрывало дно).
- Накройте крышкой и томите 1,5-2 часа. Мясо должно стать мягким и буквально расходиться на волокна.
Подача:
Готовое мясо можно подать с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом. Соус, который образуется в процессе тушения, не выбрасывайте — он густой, ароматный и тянет на отдельное блюдо.
Лайфхаки и советы:
- Для насыщенного вкуса добавьте в конце щепотку сушёного тимьяна или розмарина.
- Если хотите, чтобы мясо стало более нежным, влейте 1–2 ст. л. сливок за 10 минут до конца тушения.
- Никогда не перемешивайте мясо слишком часто — дайте ему спокойно томиться, не выпуская пар.
Этот рецепт — о терпении. Не о специях и не о модных соусах, а о времени. Чем дольше мясо томится, тем мягче и глубже становится его вкус. Попробуйте — и, возможно, это будет ваш новый домашний фаворит.
#мясо #говядина #тушёноемясо #домашняяеда #простыерецепты #ужин #кулинарныйблог #ЯндексДзен