Вы, наверное, тоже пробовали это чудо-зерно.
Киноа в салатах, киноа вместо риса, киноа на завтрак с ягодами и миндалём, боулы с киноа… Всё чисто, органично, суперполезно.
Но если после такого здорового обеда вы чувствуете тяжесть в желудке, усталость к 16:00 или даже обострение кожных высыпаний - возможно, виновато киноа.
Киноа - псевдозлак, а не злак. И это важно.
Хотя киноа выглядит и готовится как крупа, на деле это семя растения из семейства маревых - родственника свёклы и шпината.
А значит, в ней нет глютена, но есть другие соединения, с которыми ваш кишечник и щитовидка могут не справиться.
1. Сапонины - мыльные защитники растения (и раздражители для вас)
Киноа покрыта сапонинами - природными соединениями, которые защищают её от насекомых и грибков.
У человека они могут раздражать слизистую кишечника и приводить к- вздутию, диарее, стимулировать иммунный ответ и как следствие хроническое низкое воспаление, мешать всасыванию йода и селена - ключевых микроэлементов для щитовидной железы.
Да, их можно частично смыть замачиванием и тщательной промывкой, но не у всех это получается - особенно если вы приобретаете киноа в пакетиках для варки или покупаете готовое блюдо.
2. Оксалаты - невидимый враг при склонности к воспалению
Киноа содержит умеренное количество оксалатов - веществ, которые в избытке связывают кальций и магний (усугубляя дефицит при и без того низком потреблении); могут провоцировать кристаллическое воспаление в суставах и почках; усугубляют симптомы при гипотиреозе и дисбактериозе.
Если вы чувствуете туман в голове, скованность по утрам или хроническую усталость - возможно, вы едите киноа слишком часто, не зная о его скрытых рисках.
3. Суперфуд не работает без контекста
Киноа богато белком и лизином, но 100 г варёного киноа = 120 ккал и 4 г белка.
Если вы заменяете им полноценный источник животного белка (яйца, творог, рыбу) - особенно при низкой активности - вы просто недополучаете незаменимые аминокислоты и холин, нужные для восстановления, метаболизма и нервной системы.
А если вы едите киноа каждый день для здоровья - организм может начать воспринимать его компоненты как раздражитель.
Когда киноа - ваш друг?
- Вы хорошо переносите псевдозлаки;
- Ваш ЖКТ в порядке (нет СИБР, колита, повышенной проницаемости);
- Щитовидная железа работает стабильно (нормальный ТТГ, свободный Т4, достаточный йод и селен в рационе);
- Вы едите киноа не чаще 1–2 раз в неделю и тщательно промываете перед варкой.
Но, если вы
- недавно родили,
- сидите на ограничительной диете для похудения,
- чувствуете постоянную усталость или сухость кожи,
- едите киноа как основной источник здоровых углеводов...
…то, возможно, именно оно тормозит ваше восстановление.